Luppolo & Farina from on the road since 1980

Presenta con il nuovo menù la pizza Vecchio Leone

Nel cuore della gastronomia ciociara, la pizzeria Luppolo & Farina from on the road since 1980 di Isola del Liri si distingue per un approccio innovativo e profondamente radicato nella cultura locale. Questa stagione, il suo mentore Simone Taglienti introduce un nuovo menu primavera-estate che promette di deliziare i palati più esigenti, con un focus speciale sulla loro ultima creazione: la pizza Vecchio Leone, un omaggio vibrante ai tifosi del Frosinone Calcio.

Un impasto rivoluzionario

Al centro dell’innovazione di Luppolo & Farina c’è l’intuizione di Simone, il maestro pizzaiolo, di incorporare la birra nell’impasto della pizza. Questa scelta non solo arricchisce il sapore, ma migliora anche la digeribilità e la struttura dell’impasto. Fermentato tra le 24 e le 48 ore, l’impasto speciale è composto da acqua, sale marino raccolto a mano, farina con germe di grano e un mix di lieviti che include il lievito madre naturale e i lieviti presenti nella birra artigianale di altissima qualità. Questa fusione crea un impasto che è al tempo stesso aromatico e resiliente, con una fragranza e una maturazione che lo rendono unico nel suo genere.

La nascita della nuova pizza Vecchio Leone

La pizza Vecchio Leone è più di un piatto; è un simbolo di dedizione e supporto incondizionato. Dedicata ai tifosi del Frosinone Calcio, che seguono la loro squadra con passione in tutti i campi d’Italia, questa pizza è un tributo alla loro fedeltà. Dopo la cottura, la pizza viene impreziosita da ingredienti selezionati per la loro qualità e provenienza: fiordilatte, steccata di Morolo fusa al cannello, cestino di parmigiano reggiano vacche rosse di montagna IGP, ricotta naturale, granella di nocciola tartufata, pesto di nocciola siciliana, prosciutto di pecora, fiori eduli e basilico. Ogni componente è scelto non solo per il gusto, ma anche per creare una connessione profonda con la terra e la tradizione.

Un’esperienza culminante

Il nuovo menu di Luppolo & Farina, con questa pizza al centro, rappresenta un punto di incontro tra tradizione e innovazione, tra passione sportiva e eccellenza culinaria. Simone, parlando del suo processo creativo, afferma: “Volevamo creare qualcosa che non fosse solo buono da mangiare, ma che raccontasse una storia, la nostra storia. E quale modo migliore se non attraverso i sapori che rappresentano la nostra comunità e il nostro spirito di squadra”?

Io, come Ricercatore di Eccellenze, invito tutti, tifosi e non, a provare il nuovo menu e a lasciarsi coinvolgere dalla storia e dal sapore di queste pizze. È un’esperienza che va oltre la semplice degustazione, è un assaggio di cultura, passione e innovazione che solo Luppolo & Farina sa offrire.