Frantoio Cerquozzi: 6 generazioni di olio extravergine d’oliva, tra tradizione e cultura del gusto

Un’eccellenza ciociara che resiste al tempo

Nel cuore di Frosinone, in una terra dove la tradizione olearia è un sapere tramandato come un dono, vive e lavora da oltre sei generazioni il Frantoio Cerquozzi. Qui l’olio non è solo un alimento, ma un atto d’amore per la terra ciociara, un gesto artigianale che unisce memoria, tecnica e cultura.

Il risultato è un olio extravergine di oliva spremuto a freddo, realizzato interamente con metodo tradizionale: macine in pietra, fiescoli, pressa idraulica e passione. Ogni goccia racconta una storia fatta di tempo, cura e identità.

La lavorazione: l’arte della spremitura a freddo

Un metodo raro, tutto a mano

Il Frantoio Cerquozzi è tra i pochi in Italia e nel mondo a mantenere intatto il ciclo produttivo tradizionale:

• Le olive defogliate vengono lavate e frantumate con ruote di granito

• La gramolatura favorisce la separazione tra olio e acqua

• I fiescoli raccolgono la pasta che viene pressata fino a 500 atmosfere

• Nessun solvente, nessuna scorciatoia: solo pressione meccanica e mani esperte

Questa tecnica, ormai di nicchia, richiede tempo, ma dona un olio dal profilo sensoriale unico, a bassissima acidità, ricco di antiossidanti, vitamine e sapore autentico.

Certificazione Kosher: qualità e rigore

Il Frantoio Cerquozzi ha ottenuto anche la certificazione Kosher, sinonimo di qualità e controllo rigoroso. Un Rabbino autorizzato verifica ogni fase della lavorazione, garantendo che tutto rispetti i precetti della Torah. Una garanzia in più per chi cerca trasparenza e sicurezza anche a tavola.

Perché l’olio EVO artigianale è un valore per la ristorazione

Una materia prima sottovalutata

Molti ristoratori, ancora oggi, vedono l’olio come una spesa e non come un ingrediente nobile. Eppure, una bottiglia d’olio di qualità, presentata come si fa con un vino, può trasformare l’esperienza del cliente, raccontando il territorio, l’agricoltura e la mano dell’uomo.

Il Frantoio Cerquozzi propone un olio artigianale imbottigliato in frantoio, da servire direttamente al tavolo, per offrire ai commensali un viaggio sensoriale che coinvolga olfatto, gusto e memoria.

Educare al gusto: il primo passo per un nuovo paradigma

Dalla zona di comfort al racconto di qualità

Non serviremmo mai una bottiglia di vino aperta da giorni. Allo stesso modo, non dovremmo più servire olio anonimo e ossidato. Educare i clienti a riconoscere un buon olio significa valorizzare la cucina e creare cultura gastronomica.

Il nostro blendmaster ha ideato un kit degustazione dedicato a chef e ristoratori: oli di cultivar diverse da accostare a ogni piatto, per esaltare abbinamenti e profumi, offrendo agli ospiti un’esperienza unica, consapevole e memorabile.

Olio per chef e ristoratori: la rivoluzione inizia da qui

Hai un ristorante? Sei uno chef? Il Frantoio Cerquozzi mette a disposizione oli selezionati, spremuti a freddo e pensati per la ristorazione consapevole. In cucina, ogni scelta fa la differenza, e l’olio non è solo un condimento: è l’identità del piatto.

Un’eredità di famiglia dal 1800

Una lunga storia d’amore per l’olio e la terra

Dal 1800, la famiglia Cerquozzi tramanda la più pura arte olearia, affiancando alla tradizione il coraggio dell’innovazione. Oggi, il frantoio si apre al mondo con spirito divulgativo, diffondendo ovunque – in Italia e all’estero – la cultura dell’olio extravergine di oliva italiano, e in particolare dell’olio ciociaro.

Ogni goccia è una spremuta di territorio.

Il Frantoio Cerquozzi di Frosinone è custode di una tradizione secolare: olio extravergine d’oliva ottenuto con spremitura a freddo, macine in pietra e passione artigiana. Un esempio virtuoso di cultura, gusto e valore aggiunto per la ristorazione moderna.

Frantoio Cerquozzi: 6 generazioni di olio extravergine d’oliva, tra tradizione e cultura del gusto