L’olio buono non va in vacanza

D’estate cambia tutto. Il piatto si alleggerisce. La ricerca della leggerezza diventa quasi un rito. Insalate, verdure grigliate, carpacci, pinzimoni. Meno calorie, più freschezza.

Ed è proprio qui che molti sbagliano.

Pensano che un pasto leggero possa accontentarsi di un olio qualsiasi. Che tanto, se le calorie sono poche, l’olio non cambia il quadro. Sbagliato. Cambia tutto. Perché su un’insalata senza grassi aggiunti, su una fettina di tonno con qualche pomodorino, su una bruschetta estiva — l’olio è l’unico protagonista. È lì, nudo, senza salse che lo coprono. Si sente per quello che è.

E allora la domanda giusta è questa: vuoi che si senta un olio qualsiasi, o un extravergine vero?

L’olio buono non va in vacanza

Nico Cerquozzi, a Boville Ernica ha scelto da tempo la risposta. Ha preso l’azienda di famiglia — sei generazioni di storia — e ci ha investito sopra con coraggio. Due linee di produzione di ultima generazione, una certificazione biologica, temperature di lavorazione rigorosamente controllate per preservare ogni goccia di qualità. Un investimento così importante da renderlo, oggi, il frantoio più grande dell’intera provincia di Frosinone. Niente solventi, niente chimica, niente scorciatoie. Solo olive, tecnologia al servizio della natura, e una visione che guarda lontano.

Il risultato è un extravergine che sa di oliva vera. Che profuma. Che lascia il segno.

Quando finisce, Cerquozzi riapre le vendite solo quando c’è di nuovo il prodotto giusto. Non prima.

D’estate, su ogni piatto leggero che prepari, meriti questo.
Non meno.

E se l’olio buono merita la tavola estiva, può diventare anche il modo più semplice per iniziare bene la giornata: una colazione salata, essenziale, piena di energia vera.

Pane tostato, cuore di bue e olio Intenso

Ingredienti

• Pane casereccio leggermente tostato
• Pomodoro cuore di bue maturo
• Origano fresco
• Sale in fiocchi
• Olio extravergine “Intenso” Frantoio Cerquozzi

Preparazione

Tosta leggermente il pane fino a renderlo croccante all’esterno e ancora morbido all’interno.
Taglia il pomodoro cuore di bue a fette spesse e adagialo sul pane ancora caldo. Completa con origano fresco, qualche fiocco di sale e un filo abbondante di olio “Intenso”.

D’estate, partire bene significa anche scegliere energia vera.
Una colazione salata come questa — semplice, fresca e ricca di gusto — riesce a dare equilibrio, leggerezza e sapore senza appesantire.

E quando l’olio è davvero buono, basta lasciarlo parlare.