L'arancinotto Ciociaro alla coratella di agnello
L'Arancinotto Ciociaro di Federica Verdecchia
La tradizione pasquale ha una grande importanza nella cultura enogastronomica italiana, e uno dei piatti più simbolici di questa festa è l'agnello. In particolare, la coratella di agnello è un ingrediente prezioso che viene utilizzato per creare piatti deliziosi e ricchi di storia. L'arancinotto ciociaro alla coratella di agnello è uno di questi, che rappresenta un'autentica prelibatezza della cucina locale.
La coratella è costituita dai polmoni, dal cuore e dal fegato dell'agnello, ed è stata un ingrediente di base della cucina italiana fin dall'antichità.
La guarcinese Federica Verdecchia, si impegna a preservare e valorizzare la tradizione culinaria della sua città, e il suo arancino alla coratella di agnello è una delle sue specialità. Federica utilizza solo ingredienti locali e di alta qualità per creare il suo piatto, e la passione che mette nel suo lavoro si sente in ogni boccone.
Inoltre, Federica è anche famosa per la produzione del miglior amaretto di Guarcino, un'altra delizia locale che vale la pena assaggiare durante la visita.
Se vuoi scoprire il gusto autentico della tradizione culinaria ciociara, ti consigliamo vivamente di provare l'arancinotto ciociaro alla coratella di agnello di Federica Verdecchia.
Buona Pasqua
Ricetta · Street food
L'arancinotto Ciociaro alla coratella di agnello
A cura di Chef Federica Verdecchia
Ingredienti
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Quantità per 4 persone. I valori “q.b.” restano invariati.
La ricetta non indica le porzioni: il calcolo parte da una stima di 4 persone. Verifica le dosi in base alla resa indicata.
Preparazione
- 1Iniziare la preparazione dell'arancino cuocendo il riso in una pentola con il brodo di carne per circa 15-20 minuti, finché non risulta cotto ma ancora al dente.
- 2Nel frattempo, tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una padella con un po' di olio extravergine di oliva.
- 3Aggiungere la coratella di agnello tagliata a pezzetti e farla rosolare per alcuni minuti a fuoco vivo.
- 4Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
- 5Quando il riso è pronto, aggiungere alla pentola il pecorino romano grattugiato, l'uovo e il soffritto con la coratella.
- 6Amalgamate per bene fino a che gli ingredienti non si insaporiscano e lasciare raffreddare il composto.
- 7Prendere una porzione di riso e formare una pallina per poi appiattirla.
- 8Passa l'arancinotto nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- 9Friggilo in olio caldo finché non risulti dorato.
- 10Scolare l'arancinotto su carta assorbente e servire caldi come antipasto o piatto principale.
- 11L'arancinotto con la coratella di agnello è un piatto molto saporito e originale, perfetto per chi vuole gustare la cucina tipica ciociara.
Buon appetito e Buona Pasqua
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