Tag: zucca
Al Bio Agriturismo Velocci di Monte San Giovanni Campano, Matteo e sua madre interpretano l'autunno con ravioli ripieni di zucca e noci, conditi con burro, salvia e mentuccia selvatica. Una ricetta che racconta la cucina di stagione e l'identità agricola della famiglia.
Un burger vegetariano che unisce lenticchie rosse, carota, zucca e curcuma, accompagnato da una maionese cremosa e speziata. La ricetta di Ala Balabyshkina per una cucina vegetale ricca di gusto.
Una vellutata di zucca cremosa e profumata, presentata direttamente nella sua scorza. Una ricetta d’autunno semplice da preparare e di grande effetto a tavola.
Il Risone “Pastificio dei Campi” con zucca, pesto di salvia e ciauscolo firmato dallo chef Diego Pennacchia è un piatto autunnale che unisce tecnica, identità e grande equilibrio. La dolcezza della zucca — in doppia preparazione — incontra la sapidità del ciauscolo e la freschezza aromatica del pesto di salvia, creando un racconto di consistenze e profumi. Una ricetta ricercata, precisa e profondamente legata al territorio, che esalta l’idea di cucina contemporanea dello chef ciociaro.
Weekend 7-9 novembre 2025: sagre, vino novello, teatro e passeggiate in Ciociaria. Scopri tutti gli eventi più belli tra Alatri, Arce, Veroli, Frosinone e Ceccano.
Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=30 width=560 height=350 hidelinks=1] Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto “L’autunno non è una stagione, è uno stato d’animo, un profumo di terra e sapori che abbracciano.” Questo flan di zucca rappresenta un raffinato equilibrio di […]
Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=52 width=560 height=350 hidelinks=1] Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani Quando si parla di cucina stagionale e creatività in cucina, la chef Naomi Spaziani è un’autentica maestra. La sua Arrabbiata di Zucca è una […]
Arrabbiata di zucca [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=52 width=560 height=350 hidelinks=1] Arrabbiata di zucca “La zucca è l’anima dell’autunno, pronta a trasformarsi in mille piatti che riscaldano il cuore” Questa arrabbiata di zucca è una variante creativa e sorprendente della classica pasta all’arrabbiata, in cui la dolcezza della zucca si unisce alla piccantezza del peperoncino per […]
Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=18 width=560 height=350 hidelinks=1] Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico L’autunno, con i suoi colori caldi e i profumi avvolgenti, è la stagione perfetta per riscoprire i prodotti della terra che ci accompagnano nei […]
Risotto d’autunno con zucca e gambero viola: un viaggio tra mare e terra [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=56 width=560 height=350 hidelinks=1] Risotto d’autunno con zucca e gambero viola: un viaggio tra mare e terra Clicca per leggere la ricetta Quando l’autunno dipinge i paesaggi con colori caldi e avvolgenti, anche la tavola si trasforma per accogliere […]
Filetto di maiale con zucca mantovana, speck e miele di castagno [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=17 width=560 height=350 hidelinks=1] Filetto di maiale con zucca mantovana, speck, miele di castagno e granella di nocciole Un viaggio nei sapori autunnali Con l’arrivo dell’autunno, la zucca mantovana si prende il suo meritato posto da protagonista. Dolce e vellutata, la […]
Fusillone alla zucca e alici con odore di liquirizia [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=16 width=560 height=350 hidelinks=1 Fusillone alla zucca e alici con odore di liquirizia “L’autunno è una seconda primavera, dove ogni piatto fiorisce di sapori.” – Anonimo L’autunno è la stagione in cui la zucca diventa la protagonista indiscussa delle nostre tavole. La sua […]
Brownies alla zucca della Pasticceria Aurora [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=36 width=560 height=350 hidelinks=1] Brownies alla zucca della Pasticceria Aurora L’autunno porta con sé un’atmosfera unica, fatta di colori caldi, profumi speziati e il ritorno a sapori avvolgenti. È la stagione in cui la zucca diventa regina, arricchendo i piatti con la sua dolcezza naturale e […]
Ottobre a tavola: il trionfo della zucca e altri sapori di stagione [calameo code=0062654725ebcb1d7ef5b mode=viewer page=10 width=560 height=350 hidelinks=1] Ottobre a tavola: il trionfo della zucca e altri sapori di stagione Con l’arrivo di ottobre, l’autunno entra nel vivo, e con esso la tavola si arricchisce di sapori intensi e prodotti che riflettono i colori […]
La zucca: l’ortaggio dell’autunno [calameo code=006265472bfeffc6b42ec mode=viewer page=38 width=560 height=350 hidelinks=1] La zucca: l’ortaggio dell’autunno Ortaggio autunnale per eccellenza, la zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Ne esistono diversi tipi a seconda della forma, del fusto, del colore, delle dimensioni e del seme. La buccia può essere di colore verde scuro, giallo, arancione o marrone […]