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Tronchetto di porchetta fatta in casa La ricetta più amata torna in una nuova veste La porchetta fatta in casa che ha conquistato tutti Dopo il successo travolgente dello scorso anno, la porchetta fatta in casa torna protagonista nella nostra cucina. Scopri la ricetta più amata dai lettori di Ciociaria&Cucina, firmata dalla chef Stella Del […]
La Crostata d’Autunno di Pamela Liccardo è un dolce elegante e avvolgente che unisce farina di castagne, frangipane alla mandorla, bavarese di cachi e namelaka al cioccolato. Una creazione raffinata che profuma di bosco e racconta la stagione attraverso consistenze morbide, note rustiche e una freschezza sorprendente. Un dessert che cattura lo sguardo, emoziona al palato e rappresenta alla perfezione la pasticceria d’autore firmata dalla chef.
Il cous cous è l’ingrediente ideale per una cucina antispreco, sostenibile e stagionale. Nel mese di giugno, con l’abbondanza di verdure fresche, si trasforma in un piatto intelligente e gustoso, perfetto per valorizzare ciò che abbiamo in casa. Una scelta consapevole che unisce benessere, semplicità e rispetto per il territorio.
Scopri il carciofo alla giudia in versione gourmet con crema di carbonara e guanciale del maiale nero di Rieti. La nuova chef Ala Balabyshkina firma una ricetta creativa e sorprendente, perfetta per la stagione.
Celebra la Pasqua con un dolce al cucchiaio raffinato, arricchito dal Fragolino del Liquorificio Sarandrea, storica eccellenza della Ciociaria. Una ricetta semplice che unisce tradizione e creatività, perfetta per esaltare i sapori delle feste con un liquore artigianale di qualità.
Il Roast-beef di scamone con radici arrostite di Stella Del Morrone è un piatto che propone per la Pasqua leggero e raffinato. La carne magra, cotta perfettamente al cuore, si accompagna alla dolcezza delle radici arrostite, creando un connubio autentico di sapori e profumi di stagione.
Lo chef Fausto Ferrante propone per Pasqua le Linguine con crema di carciofi e gamberi rossi, un piatto raffinato dove la dolcezza dei gamberi si fonde con la delicatezza dei carciofi e la croccantezza della julienne fritta, creando un’esperienza culinaria elegante e primaverile.
Le frappe e le castagnole sono i dolci simbolo del Carnevale, amati in tutta Italia e legati a tradizioni antiche. Le frappe, croccanti e friabili, derivano dalle frictilia romane, mentre le castagnole, soffici e profumate, hanno radici nel XVIII secolo. In Ciociaria, questi dolci sono protagonisti delle tavole festive, tramandati di generazione in generazione. Scopri la loro storia e prova a prepararli per portare in tavola tutto il sapore del Carnevale!
Le frittelle di Carnevale con avanzi di frutta sono un dolce tradizionale che unisce gusto e cucina antispreco. Perfette per recuperare mele, banane, pere o arance troppo mature, queste frittelle risultano soffici e profumate, arricchite dalla scorza di agrumi. Un modo semplice e goloso per ridurre gli sprechi e celebrare il Carnevale con un dolce fatto in casa.
Gli gnocchi di polenta con salsiccia sono un piatto antispreco perfetto per riutilizzare la polenta avanzata e trasformarla in un primo ricco di sapore. Con un condimento a base di salsiccia ciociara rosolata e ricotta affumicata, questa ricetta valorizza ingredienti semplici, dimostrando che la cucina sostenibile può essere gustosa e raffinata.
I bucatini al forno con ragù di crostacei sono un primo piatto mediterraneo che unisce la dolcezza dei gamberi freschi, la freschezza dei pomodori datterini e l’aroma avvolgente del prezzemolo. Un piatto unico ricco di sapore, perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo speciale. Facili da preparare, conquistano con la loro semplicità e la croccantezza del pangrattato dorato in forno.
Scopri 20 deliziose ricette di ragù di carne, vegetale e di pesce con ingredienti di qualità e provenienza controllata. Segui Ciociaria&Cucina per nuove pubblicazioni quotidiane e suggerimenti esclusivi.
La torta salata alla verza e speck è una ricetta facile e gustosa che combina ingredienti semplici in un mix irresistibile di sapori e consistenze. Perfetta come piatto unico, si trasforma in un’idea originale di finger food se servita in quadratini su piattini monoporzione, ideale per buffet e aperitivi.
Le tartine sfiziose con pane nero, maionese aromatizzata e gamberi sono un’idea perfetta per un aperitivo elegante e gustoso. Facili da preparare, combinano la croccantezza del pane nero con la cremosità della maionese aromatizzata e la dolcezza dei gamberi, offrendo un finger food raffinato e versatile.
Il Risotto alle mazzancolle e arancia bionda di Fondi è un omaggio alle eccellenze del territorio laziale, un perfetto equilibrio tra mare e terra. Le dolci e profumate arance bionde di Fondi si fondono con le pregiate mazzancolle del Golfo di Gaeta, regalando un piatto elegante e ricco di sapore. Perfetto per un pranzo raffinato, esalta la freschezza e la qualità degli ingredienti locali.
