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C'è una semplicità che inganna. Questo pollo al tegame di Giorgio Alessio Bracaglia ha l'aria di una ricetta di casa — e in parte lo è. Ma dentro c'è una tecnica precisa, una gestione del fuoco che richiede pazienza, e una conoscenza degli aromi che trasforma ingredienti poveri in qualcosa di vivo. Il limone non profuma soltanto: struttura. Il finocchietto selvatico entra nel piatto a due riprese, in cottura e a crudo, e ogni volta dice cose diverse. Le olive nere di Gaeta o Itrana portano l'amarezza giusta, quella che tiene…
Piemonte e Campania nello stesso piatto, grazie a Cristina Todaro. Il plin — la pasta fresca della tradizione piemontese — si riempie di melanzane fritte e ricotta di bufala, si adagia su una crema di datterini gialli e si completa con fonduta di parmigiano e datterini confit. Una ricetta che attraversa i confini senza chieder permesso.
Il Pangiallo Patricano è il dolce storico che la famiglia Pellegrini prepara ogni anno per le Feste. Una ricetta dalle origini antiche, ricchissima di frutta secca, agrumi e cioccolato, ora resa ancora più elegante dalla glassa al fondente che avvolge i quattro panetti tradizionali. Un classico natalizio rivisitato con cura, perfetto per portare in tavola profumi di storia e calore familiare.
I Tonnarelli al pesto di pistacchi del Vicolo di Atina sono il piatto perfetto per salutare l’estate e accogliere l’autunno. Pasta fresca fatta a mano, pesto vellutato con basilico, pistacchi e Parmigiano: una ricetta elegante e sorprendentemente facile da ricreare a casa.
Un piatto che unisce semplicità e gusto: il merluzzo con fagioli e cicoria è un secondo leggero, ricco di fibre e proteine. La ricetta di Pamela Liccardo porta in tavola il sapore autentico della cucina mediterranea, con ingredienti che raccontano salute e tradizione. Perfetto per chi cerca un equilibrio tra leggerezza e sapore deciso, è ideale sia per i pranzi quotidiani che per le cene in famiglia.
Trasforma le bucce d’anguria in una marmellata antispreco dal gusto sorprendente. Una ricetta estiva sostenibile e ricca di dolcezza.
Costata di scottona alla brace con burro alle erbe e sale affumicato: il piatto perfetto per una grigliata di Ferragosto dal sapore gourmet.
Tartare fresca di branzino, pesca e frisella: la ricetta estiva leggera e gustosa che unisce mare e tradizione contadina.
Ricetta antispreco perfetta per il mese di giugno: un cous cous di recupero arricchito con verdure estive, pomodorini maturi, cipolla rossa di Alatri e formaggio di capra locale. Un piatto sostenibile, sano e gustoso, ispirato alla tradizione contadina della Ciociaria, ideale per combattere lo spreco alimentare valorizzando i prodotti del territorio.
Un’insalata tiepida primaverile a base di orzo, fave e zucchine, arricchita da menta e limone. Ricca di fibre, antiossidanti e proteine vegetali, è perfetta per depurare e nutrire con leggerezza.
Una zuppa primaverile leggera e depurativa, perfetta per fare il pieno di fibre, proteggere l’intestino e valorizzare i freschi ortaggi di stagione. Ideale per un’alimentazione sana ed equilibrata.
Le fragole sorprendono anche nei piatti salati: insalate, risotti e gazpacho si arricchiscono di colore e freschezza. Idee creative per portare in tavola la versatilità di un frutto unico.
Dai tiramisù leggeri alle crostate classiche, scopri i dolci con le fragole che celebrano la primavera. Ricette fresche, facili e golose per portare in tavola profumo, colore e dolcezza di stagione.
La Coda alla Vaccinara reinterpretata dalla chef Stella Del Morrone è un piatto ricco e autentico, servito con pasta di grano Senatore Cappelli e preparato con una lunga cottura lenta nel sugo di pomodoro, vino rosso e spezie. Una ricetta che esalta la tradizione romana anche nei mesi primaverili, con un tocco contemporaneo.
La Lasagnetta di Primavera della chef Cristina Todaro è un primo piatto elegante e stagionale che celebra i sapori freschi dei carciofi e degli asparagi, uniti a un delicato ragù bianco e a una crema vellutata di verdure. Una ricetta raffinata che unisce tradizione e creatività per accogliere la primavera con gusto.
