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Ogni Pasqua torna la Pizza Remenata di Federica Verdecchia, dolce simbolo di Guarcino e della tradizione ciociara, riproposto da Ciociaria & Cucina.
Il Risone “Pastificio dei Campi” con zucca, pesto di salvia e ciauscolo firmato dallo chef Diego Pennacchia è un piatto autunnale che unisce tecnica, identità e grande equilibrio. La dolcezza della zucca — in doppia preparazione — incontra la sapidità del ciauscolo e la freschezza aromatica del pesto di salvia, creando un racconto di consistenze e profumi. Una ricetta ricercata, precisa e profondamente legata al territorio, che esalta l’idea di cucina contemporanea dello chef ciociaro.
L’autunno in tavola si racconta con gusto e creatività. La chef Pamela Liccardo firma un piatto che unisce tradizione e raffinatezza: ravioli ripieni di ossobuco di fassona e midollo, serviti con crema di zucca e salsa al brie. Un incontro perfetto tra dolcezza e intensità, da gustare con gli occhi e con il cuore.
Il risotto vegano aromatico con Old Gin Sarandrea firmato da Emanuele Virgili è un viaggio tra profumi mediterranei e gusto autentico. Alloro, ginepro, liquirizia e il tocco speciale del gin creano un piatto elegante, vegano e sorprendente, perfetto per celebrare il passaggio dall’estate all’autunno.
Fresco, cremoso e versatile, ideale per creare ricette in estate. Ne esistono tante varianti, dallo yogurt greco alle alternative senza lattosio, adatte ad ogni esigenza.
Pasta alla Parmigiana firmata da Naomi Spaziani: paccheri, melanzane dorate, crema al parmigiano e un sugo estivo. Eleganza e tradizione in un primo piatto
I ceci sono un pilastro della cucina mediterranea, ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali. Hanno benefici per la salute cardiovascolare, aiutano a ridurre il colesterolo e i trigliceridi e sono consigliati in un’alimentazione equilibrata. Versatili in cucina, si possono consumare in zuppe, minestre, insalate, burger vegetali e farinata. Disponibili tutto l’anno, possono essere acquistati secchi, precotti o surgelati. Una ricetta perfetta per l’inverno è la minestra di ceci con farro, carote e bietole, condita con olio extravergine d'oliva e rosmarino.
La crema all’arancia è un dessert al cucchiaio profumato e raffinato, ideale per concludere una cena tra amici. Facile e veloce da preparare, con pochi ingredienti regala una consistenza vellutata e un sapore agrumato irresistibile.
Prova il plumcake all’arancia, un dolce morbido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Con il suo impasto arricchito da succo e scorza d’arancia e la decorazione con fettine fresche, porta in tavola il gusto autentico e semplice degli agrumi.
Prova i biscotti morbidi all’arancia, dolcetti profumati e soffici, perfetti per colazione o merenda. Con la loro superficie crepata e ricoperta di zucchero a velo, sono graziosi pasticcini facili da preparare e ideali anche da regalare.
Condimento Vegetale Rustico: una deliziosa alternativa per chi ama i sapori genuini e leggeri! Perfetto per condire la tua pasta preferita, è semplice da preparare, ricco di gusto e ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che celebra la qualità delle verdure fresche.
Scopri il ripieno con cavolo viola e feta, una variante creativa del tradizionale erbazzone reggiano. Il gusto dolce del cavolo viola si sposa con la sapidità della feta, racchiuso in una pasta croccante. Perfetto per aperitivi, spuntini o pranzi veloci, è una ricetta che unisce tradizione e originalità.
La torta di pane raffermo è un dolce semplice e sostenibile che celebra la tradizione culinaria della Ciociaria. Perfetta per recuperare il pane avanzato, questa ricetta unisce sapori autentici come il cacao, la scorza d’arancia e le noci, trasformando ingredienti di recupero in una delizia per ogni occasione. Un omaggio alla cucina antispreco, ricca di creatività e rispetto per il cibo.
Le rigaglie di pollo, antiche protagoniste della cucina italiana, comprendono parti come cuore, fegato e ventriglio. Con il loro sapore intenso e unico, arricchiscono piatti tradizionali come le fettuccine alla romana e i vincisgrassi. Ricche di proteine, devono essere consumate con moderazione per il loro contenuto di colesterolo. Un ingrediente da riscoprire per ricette autentiche e ricche di storia.
Lo chef Andrea Ricciardi ha voluto esaltare il sapore delle rigaglie di pollo in questo piatto, unendo la loro intensità alla semplicità della pasta fatta in casa.
