Tag: antipasto estivo
Cristina Todaro mette la bufala accanto alla frutta matura e non chiede scusa a nessuno. Fichi, albicocche scottate, cetrioli a nastro, spaghetti di zucchine, cipolla rossa ciociara in agrodolce: è un antipasto che lavora per contrasti, dolce e acido, croccante e morbido. Ogni elemento viene preparato a parte — con la sua marinatura, la sua cottura minima — e poi trova posto sul piatto secondo l'occhio di chi cucina. La mozzarella di Bufala dell'Azienda Nonna Pitta resta il centro. Bianca, ferma, lucida. Intorno c'è libertà vera. Le albicocche scottate solo dal…
Una parmigiana che non conosce strati né forno. Lo chef Fausto Ferrante prende uno dei piatti più radicati della tradizione meridionale e lo smonta pezzo per pezzo, tenendone l'anima — il pomodoro, la melanzana, la mozzarella di bufala — e portando il mare in tavola. Le acciughe sotto sale prendono il posto della carne, il pane raffermo diventa una crema fondente al pomodoro, e la melanzana si trasforma in una crema liscia e profumata cotta al forno. Stesso DNA, forma nuova. Il risultato è un piatto elegante e sorprendente, che sa…
Gazpacho di melone e ceviche di spada: un antipasto estivo che unisce dolcezza e freschezza marina. Perfetto per stupire gli ospiti o per una cena gourmet. Il piatto ideale per il weekend, con ingredienti di stagione, marinatura leggera e profumo d’estate. Nell’articolo troverai la ricetta completa, i consigli di presentazione e altre proposte simili con pesce e frutta.
Scopri il gazpacho estivo dello chef Fabrizio Bertucci: una zuppa fredda con alici, peperoni e basilico, perfetta per un antipasto gourmet o un secondo piatto leggero e creativo. L’estate nel piatto, tra mare e orto.
