Ricetta
pasta fresca
Pasta fresca senza glutine
La pasta fresca senza glutine richiede attenzione ai processi più che alla forza dell’impasto. Un’introduzione pratica per capire il ruolo dei mix di...
Ricette e racconti
Diario di Cucina
Le ricette della Ciociaria raccontate da chef e redazione: ingredienti, passaggi e dosi che si ricalcolano in base alle persone a tavola.
546 ricette · 524 articoli
590 risultati · azzera filtri
Ricetta
Secondi Piatti
Polpette di mare e terra
Una ricetta antispreco consapevole che trasforma gli avanzi in cultura gastronomica. Polpo, pane raffermo e lenticchie diventano protagonisti di un pi...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Secondi Piatti
La Catalana di baccalà
Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea. La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pu...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Aperitivo
Tacos di salsiccia con broccoletti e fonduta di scamorza affumicata
Una ricetta sfiziosa e veloce, perfetta per il dopo feste: tacos di salsiccia, broccoletti e fonduta di scamorza affumicata. Ingredienti semplici, spe...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
secondo di pesce
Merluzzo in umido con pomodoro e patate
Un piatto completo e stagionale a base di merluzzo, pomodoro e patate. Una ricetta invernale leggera, nutriente e facile da preparare, ideale per racc...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Insalata
Insalata di arance, finocchi, olive nere e cipolla rossa
Un piatto fresco e stagionale a base di arance, finocchi, olive nere e cipolla rossa. Ricca di vitamina C, leggera e digestiva, è un’insalata invernal...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
piatto unico · primi di stagione
Verza stufata con pane raffermo e olio buono
Un piatto invernale essenziale e autentico: la verza di stagione stufata lentamente, accompagnata da pane raffermo tostato e olio extravergine d’oliva...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Primi piatti · Zuppe
Lenticchie in umido all’italiana
Le lenticchie in umido sono un piatto essenziale della cucina italiana invernale. Una ricetta vegetale che, attraverso Botanico Sociale, racconta semi...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
primi · Zuppe
Pasta e ceci della cucina di casa
La pasta e ceci è uno dei piatti più autentici della cucina italiana quotidiana. Una ricetta vegetale essenziale che, attraverso Botanico Sociale, rac...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Zuppa
Zuppa di legumi misti e grano
La zuppa di legumi misti e grano è un piatto antico della cucina italiana, simbolo di condivisione, stagionalità e cultura vegetale. Una ricetta che i...
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
antipasto · secondo
Tronchetto di porchetta fatta in casa
Tronchetto di porchetta fatta in casa La ricetta più amata torna in una nuova veste La porchetta fatta in casa che ha conquistato tutti Dopo il succes...
1 Tronchetto · dosi ricalcolabili
Ricetta
Dessert
La Bomba Nera: il dolce di Ornella Vanoni che i nostri chef ripropongono come omaggio
Un omaggio sentito a Ornella Vanoni attraverso la sua Bomba Nera: un dolce storico che i nostri chef ripropongono per ricordare un’artista che ha unit...
6 porzioni · dosi ricalcolabili
Ricetta
primi
Ravioli del Plin con ricotta di pecora in brodo con polpettine di faraona
Una delle ricette più amate del nostro archivio torna protagonista: i Ravioli del Plin con ricotta di pecora ed erbette, serviti in brodo di faraona....
4 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Dessert
Pandoro fatto in casa
Maurizio di Sfizi e Delizie condivide la ricetta del suo pandoro artigianale, quello che sta conquistando il Natale nel suo laboratorio. Un grande lie...
1 stampo da 800gr · dosi ricalcolabili
Ricetta
Dolce · dolce natalizio
Il Serpentone natalizio Guarcinese
Il Serpentone natalizio di Guarcino è uno dei dolci simbolo della Ciociaria. Nato da tradizioni antiche, viene preparato con sfoglia sottile, frutta s...
6 persone · dosi ricalcolabili
Ricetta
Dolce
Il Serpentone natalizio di Guarcino
Un dolce che è un viaggio Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia. Ogni fetta porta con sé una st...
4 serpentoni · dosi ricalcolabili
Ricetta
antipasto · Aperitivo
Crocchetta di fagioli azuki con maionese vegana e tartufo fresco
Un’idea raffinata per l’aperitivo di Natale: crocchette di fagioli azuki, cuore morbido e profumo di tartufo, accompagnate da maionese vegana. Una ric...
24 crocchette · dosi ricalcolabili
Ricetta
secondi di carne
Bufaletta di Amaseno e patate fondenti
La Bufaletta di Amaseno con patate fondenti è un secondo piatto ideale per le feste: tenera, profumata, ricca di territorio e preparata con una cottur...
4 persone · dosi ricalcolabili