Ricette e racconti
Le ricette della Ciociaria raccontate da chef e redazione: ingredienti, passaggi e dosi che si ricalcolano in base alle persone a tavola.
546 ricette · 524 articoli
590 risultati · azzera filtri
Primi piatti
Crema vegan di porro e mela con semi e salvia, un piatto semplice, detox e leggero, ideale per chi cerca un'alimentazione sana e ricca di nutrienti. L...
2 persone · dosi ricalcolabili
secondi di carne
La chef Naomi Spaziani presenta un piatto che unisce tradizione e innovazione: Pappardelle con lenticchie e cotechino. Perfetta per valorizzare gli av...
4 persone · dosi ricalcolabili
Antipasti · Secondi Piatti
Le polpette di gambi di broccoli alle erbe aromatiche sono un'idea perfetta per ridurre gli sprechi alimentari e portare in tavola un piatto sano e gu...
15 polpettine · dosi ricalcolabili
Antipasti
Gli gnocchi di pane al prosciutto sono un piatto tipico della tradizione ciociara, perfetto per valorizzare il pane raffermo e ridurre gli sprechi ali...
25 da 3/4 cm · dosi ricalcolabili
aperitivi
Bucce di carote (provenienti da circa 500 g di carote) • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • 1 cucchiaino di paprika dolce • Sale
Marmellate
La marmellata di bucce di mela è una ricetta antispreco che trasforma un apparente scarto in una conserva gustosa e nutriente. Ricche di fibre, vitami...
4 barattoli da 250ml · dosi ricalcolabili
secondi di carne
Il Filetto di Suino ai Carciofi e Noci è una ricetta invernale che unisce tradizione e creatività, ideata da Stella del Morrone e Giovanni Fedeli. La...
4 persone · dosi ricalcolabili
Secondi Piatti
Scopri "Ostrica, verza e patate" dello chef Fausto Ferrante: un piatto raffinato che unisce la delicatezza del mare alla dolcezza della terra, con una...
4 persone · dosi ricalcolabili
Dolce
Scopri "Il Dolce Carciofo" della chef Cristina Todaro: un dessert unico che trasforma il carciofo in un capolavoro di alta pasticceria, con crema di c...
6 persone · dosi ricalcolabili
Contorno
Le lenticchie di Capodanno con cotechino sono un classico della tradizione italiana, simbolo di prosperità e ricchezza. Questo piatto unisce il sapore...
4 persone · dosi ricalcolabili
Diario di Cucina
Questa ricetta racconta di un dolce rustico, dal sapore antico e dalla consistenza umida, perfetto per chi ama i dessert non troppo dolci. L’aggiunta...
8 persone · dosi ricalcolabili
secondo vegano
Il Cotechino Vegano è l'alternativa vegetale al classico cotechino delle feste, perfetto per il cenone di Capodanno o per pranzi speciali. Preparato c...
4 persone · dosi ricalcolabili
secondi di carne
Il Brasato al Cesanese è una ricetta che esalta la tradizione e il territorio della Ciociaria. Un piatto ricco e saporito, dove il pregiato vino Cesan...
8 persone · dosi ricalcolabili
Marmellate
Scopri come trasformare le bucce di mela in una deliziosa marmellata antispreco, ricca di proprietà nutritive e perfetta per una colazione sostenibile...
500 grammi · dosi ricalcolabili
Primi piatti · primo di mare
I paccheri con calamari e mazzancolle dello chef Tony Di Nardo esaltano i sapori del mare in un piatto semplice ma elegante. Calamari freschi, mazzanc...
4 persone · dosi ricalcolabili
Dolce
La torta di pane raffermo è un dolce semplice e sostenibile che celebra la tradizione culinaria della Ciociaria. Perfetta per recuperare il pane avanz...
22 cm tortiera · dosi ricalcolabili
Antipasti · aperitivi
Le olive schiacciate sono una ricetta tradizionale che celebra la Ciociaria e il tempo del raccolto. Prepararle richiede pazienza e ingredienti sempli...
Zuppa
La zuppa di lenticchie è un piatto tradizionale italiano, ideale per riscaldare le fredde giornate invernali. Preparata con ingredienti semplici come...
4 persone · dosi ricalcolabili
