Pangiallo di Patrica
Il Pangiallo Patricano è il dolce storico che la famiglia Pellegrini prepara ogni anno per le Feste. Una ricetta dalle origini antiche, ricchissima di frutta secca, agrumi e cioccolato, ora resa ancora più elegante dalla glassa al fondente che avvolge i quattro panetti tradizionali. Un classico natalizio rivisitato con cura, perfetto per portare in tavola profumi di storia e calore familiare.
Pangiallo di Patrica
Pangiallo di Patrica
Ricetta · dolce natalizio
Pangiallo di Patrica
- Dosi
- 4 pangialli 350gr
Ingredienti
Spunta gli ingredienti già acquistati: la lista resta memorizzata su questo dispositivo.
Quantità per 4 pangialli 350gr. I valori “q.b.” restano invariati.
Preparazione
- 1Base del pangiallo
- 2Riscalda il miele in un pentolino fino a renderlo fluido insieme alla scorza di arancia e limone.
- 3Metti l’uva passa in ammollo per 30 minuti, poi strizzala.
- 4Trita grossolanamente tutta la frutta secca.
- 5Raccoglila in una ciotola con canditi, uvetta e cioccolato tritato.
- 6Unisci il miele caldo e mescola bene.
- 7Aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato.
- 8Formatura
- 9Con le mani leggermente infarinate forma quattro panetti.
- 10Disponili su una teglia e lasciali riposare 2 ore.
- 11Cottura
- 12Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché la crosticina superiore non sarà ben dorata.
- 13Glassa al cioccolato
- 14Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- 15Se desideri un effetto ancora più brillante, aggiungi un cucchiaio di miele.
- 16Lascia intiepidire leggermente.
Consiglio della Famiglia Pellegrini
Lascia riposare il pangiallo almeno 24 ore prima di gustarlo: il miele, gli agrumi e il cioccolato avranno il tempo di armonizzarsi, regalando un dolce ancora più profumato, ricco e avvolgente.
