Quattro burger vegetali e quattro maionesi per accompagnarli
Lenticchie, ceci, quinoa e lupini diventano protagonisti di quattro burger vegetali firmati da Ala Balabyshkina, accompagnati da altrettante maionesi colorate e...
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Mondo Vegetale
La fermentazione non va in vacanza: frutta e pomodori verdi in salamoia
La fermentazione non va in vacanza. Anche con le meritate vacanze di Marie Joveneau, il viaggio continua con due preparazioni semplici e estive: frutta in salam...
Fermentato di sambuco: la ricetta della tradizione
Il fermentato di sambuco è una bevanda effervescente e naturale, ottenuta dalla fermentazione spontanea dei fiori di sambuco con lieviti selvaggi. Una ricetta s...
La cultura si beve: vino naturale e kombucha raccontano il nostro tempo
Con “La cultura si beve”, Marie Joveneau apre una riflessione sulla fermentazione come linguaggio del nostro tempo. Dal vino naturale alla kombucha artigianale,...
Fermentazione naturale: le tre vie tra spontaneità e controllo
Marie Joveneau racconta le tre vie della fermentazione, mettendo a confronto fermentazione spontanea, starter non standardizzati e colture standardizzate. Un te...
Il legume d’inverno: cibo povero, gesto collettivo
Gennaio è il mese dei gesti lenti e dei legumi, semi resistenti che attraversano l’inverno e tengono insieme le comunità. In Botanico Sociale, il legume diventa...
Kombucha nel territorio italiano
Kombucha nel territorio italiano esplora come la fermentazione diventi linguaggio culturale e strumento di racconto dei luoghi. Un viaggio tra Veneto, Emilia-Ro...
Fragole: storia, leggende e curiosità
Dalle fragoline preistoriche alle leggende di Venere, la fragola è protagonista di miti, simbolismi e feste popolari. Scopri l’affascinante viaggio culturale di...
Il magico mondo delle fragole
Scopri la storia affascinante delle fragole, simbolo di primavera e salute. Dalle origini romane ai benefici nutrizionali, questo frutto incanta per gusto, prof...
Formaggi Vegani: la rivoluzione green che conquista il palato
Sempre più lettori ci chiedono di approfondire il mondo vegetale, e abbiamo deciso di esplorarlo partendo dal formaggio vegano. Questa alternativa ai latticini...