Articolo · 4 nov 2025
La cucina d’autunno secondo Tony Di Nardo
Lo chef Tony Di Nardo presenta il nuovo menu autunnale del suo ristorante: tre piatti che raccontano la stagione con eleganza e armonia. Dal risotto alla zucca...
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#tradizione e innovazione
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Articolo · 16 ott 2025
La Castagna: il dolce autunnale dello chef Diego Pennacchia
“La Castagna” dello chef Diego Pennacchia è un dolce autunnale che unisce tradizione e innovazione: pan brioche alle castagne, crema morbida e cachi in doppia c...
Articolo · 10 ott 2025
Risotto con guanciale croccante, zucca e tartufo
Un tam tam di passaparola porta turisti e appassionati fino al centro storico di Frosinone per assaporare i piatti di Paolo Spaziani, chef del Pepe Rosa e maest...
Articolo · 11 set 2025
La piadina di CasaMadre: un abbraccio romagnolo con cuore ciociaro
La piadina di CasaMadre racconta una storia di sapori e di scelte. Con farine locali, grani antichi e una ricetta che unisce Cassino e la Romagna, Giuseppe Varo...
Articolo · 14 lug 2025
La Carbonara: storia, orgoglio e l'arte di reinventare un'icona italiana
Un omaggio alla Carbonara, simbolo autentico della cucina italiana. Dalle origini leggendarie alle tecniche perfette, passando per la reinterpretazione: scopri...
Articolo · 13 lug 2025
La CarboCrema con zucchine di Naomi Spaziani: la carbonara d’estate che conquista
CarboCrema con zucchine: la carbonara estiva di Naomi Spaziani, chef del ristorante Dal Patricano. Una ricetta leggera, creativa e gustosa, perfetta per chi cer...
Articolo · 5 giu 2025
Parmigiana moderna di melanzane: la versione estiva che non ti aspetti
La parmigiana di Ala Balabyshkina rivisita un classico con eleganza e creatività. Melanzane, mozzarella e sapori della Ciociaria in chiave estiva.
Articolo · 11 mar 2025
5 Chef 5 Mappe del Gusto nella cucina di pesce
Cinque chef, cinque visioni uniche, un solo obiettivo: esaltare il mare attraverso piatti che raccontano tecnica, passione e autenticità. Fausto Ferrante, Tony...
Articolo · 10 mar 2025
Frantoio Cerquozzi: la nuova era del biologico in Ciociaria
Il Frantoio Cerquozzi di Boville Ernica compie un passo decisivo diventando biologico. La certificazione coinvolgerà sia la produzione interna che il conto terz...
Articolo · 5 feb 2025
5 Chef 5 mappe del gusto
Cinque chef della Ciociaria trasformano il territorio in un'esperienza gastronomica unica. Paolo Spaziani, Luca Verdecchia, Andrea Ricciardi, Luca Cannizzaro e...
Articolo · 7 gen 2025
Ciociaria&Cucina: un nuovo capitolo per il 2025
Il 2025 segna una svolta per Ciociaria&Cucina, con un approccio innovativo basato sull’inclusione. Questo valore fondamentale guiderà la narrazione del magazine...
Articolo · 7 gen 2025
Ostriche: l'eleganza del mare e la loro versatilità in cucina
Le ostriche, simbolo di raffinatezza e lusso, raccontate dallo chef Fausto Ferrante. Scopri la loro storia, le qualità uniche e il loro ruolo come protagonista...
Articolo · 3 gen 2025
Il panettone di Fausto Ferrante
Il panettone di Fausto Ferrante, simbolo di eccellenza ciociara, ha conquistato il Messico grazie a un appassionato cliente che lo ha definito "il migliore del...
Articolo · 14 dic 2024
Paccheri con calamari e mazzancolle
I paccheri con calamari e mazzancolle dello chef Tony Di Nardo esaltano i sapori del mare in un piatto semplice ma elegante. Calamari freschi, mazzancolle e pom...
Articolo · 8 dic 2024
Filetto di maiale per le feste
Il filetto di maiale è il protagonista ideale per le festività natalizie. Grazie alla sua tenerezza e versatilità, diventa il piatto perfetto per sorprendere i...
Articolo · 8 lug 2024
Vini Dino Limiti
Vini Dino Limiti [calameo code=0062654722f00b6d2eeca mode=viewer page=48 width=480 height=300 hidelinks=1] Prefazione Nel mio precedente articolo per D'O - DiOr...
Articolo · 4 feb 2026
Parmigiana cremosa di mare
Una parmigiana che parte dalla memoria e arriva al presente: pane e pomodoro incontrano acciughe e ricotta di bufala in un piatto cremoso, misurato ed elegante.