#tempeh

Articolo · 20 ago 2025

Dal kefir al miso: le virtù dei fermenti

Dal kefir al miso, passando per tempeh, crauti e kombucha: i fermenti alimentari sono un tesoro di salute. Ricchi di probiotici e postbiotici, aiutano il microb...

Articolo · 17 mar 2026

Fermentazione naturale: le tre vie tra spontaneità e controllo

Marie Joveneau racconta le tre vie della fermentazione, mettendo a confronto fermentazione spontanea, starter non standardizzati e colture standardizzate. Un te...