Le Tagliatelle “Lucrezia Borgia”

Preparazione

1. 1
   Prepara le tagliatelle fresche seguendo la tua ricetta di base con uova fresche del contadino e farina integrale. Lasciale riposare mentre prepari il condimento.
2. 2
   Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sedano e carota tritati. Rosola fino a doratura.
3. 3
   Aggiungi la pancetta tagliata a dadini e falla rosolare fino a renderla croccante. Unisci la carne di manzo e cuoci fino a doratura.
4. 4
   Versa il vino bianco nella padella e lascia sfumare. Questo arricchirà i sapori.
5. 5
   Aggiungi metà del brodo di carne. Riduci il fuoco e lascia cuocere il sugo lentamente. Regola di sale e pepe.
6. 6
   Lessa le tagliatelle in acqua salata bollente fino a che sono al dente. Scolale, conservando una tazza di acqua di cottura.
7. 7
   Gradualmente unisci il resto del brodo al sugo fino alla consistenza desiderata.
8. 8
   Unisci le tagliatelle cotte al sugo. Mescola delicatamente per condire bene.
9. 9
   Servi in piatti individuali, cospargi con formaggio pecorino grattugiato.
10. 10
    Queste Tagliatelle all'affascinante stile di Lucrezia Borgia sono un connubio tra passato e modernità, un piatto elegante e irresistibile.