Fettuccine con rigaglie di pollo

Preparazione

1. 1
   In una pentola capiente, versare un filo generoso di olio extravergine d’oliva e farvi rosolare dolcemente la cipolla tritata e il sedano tagliato a pezzetti piccoli.
2. 2
   Quando il soffritto sarà ben dorato, unire le rigaglie di pollo, precedentemente pulite e tagliate finemente a coltello.
3. 3
   Lasciar rosolare le rigaglie per circa 10 minuti, mescolando con cura per non farle attaccare.
4. 4
   Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
5. 5
   Aggiungere i chiodi di garofano, la foglia di alloro e la passata di pomodoro. Mescolare bene e regolare di sale.
6. 6
   Coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché il sugo sarà ben ristretto e profumato.
7. 7
   Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le fettuccine al dente.
8. 8
   Scolarle e versarle direttamente nella padella con il sugo, mantecando bene per farle insaporire.
9. 9
   Servire con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.