L'autentica Rigacuore estiva alla parmigiana: un'esplosione di sapori ciociari

Preparazione

1. 1
   Preparazione delle chips di melanzane
2. 2
   Con un pelapatate, tagliare l'esterno della melanzana.
3. 3
   Tagliare le bucce finemente a julienne.
4. 4
   Friggere le bucce in olio bollente fino a doratura.
5. 5
   Scolare su carta assorbente e salare leggermente. Mettere da parte.
6. 6
   Preparazione della passata di pomodoro torpedino
7. 7
   Lavare e tagliare i pomodori torpedino a metà.
8. 8
   In una pentola, cuocere i pomodori a fuoco medio con un filo d'olio per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi.
9. 9
   Passare i pomodori cotti al passaverdure per ottenere una passata liscia. Mettere da parte.
10. 10
    Preparazione della salsa
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    Tagliare una melanzana a cubetti.
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    In una padella, soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva fino a doratura.
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    Aggiungere i cubetti di melanzana e rosolarli bene.
14. 14
    Salare e aggiungere abbondante basilico.
15. 15
    Una volta ben rosolata la melanzana, aggiungere la passata di pomodoro torpedino.
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    Far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
17. 17
    Preparazione della pasta
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    Portare a ebollizione una pentola d'acqua con sale.
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    Cuocere la Rigacuore fino a quando sarà al dente.
20. 20
    Mantecatura
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    Scolare la pasta e unirla alla salsa preparata.
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    Mantecare la pasta nella salsa per amalgamare bene i sapori.
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    Impiattamento
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    Distribuire la pasta nei piatti.
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    Aggiungere pezzetti di burrata sulla pasta.
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    Guarnire con foglie di basilico fresco.
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    Completare con le chips di melanzane fritte per un tocco croccante.
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    Ecco pronta la vostra Rigacuore estiva alla parmigiana, un piatto che celebra l'estate con ogni singolo ingrediente. Buon appetito!