Grigliata di carne per il ferragosto ormai alle porte

Preparazione

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   Prepara la carne per la grigliata
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   Trita finemente il rosmarino e raccoglilo in una pirofila insieme ai grani di pepe.
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   Aggiungi un giro d'olio d'oliva e miscela il tutto.
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   Aggiungi le braciole e la pancetta, marinale per almeno 2 ore con una presa di sale e un altro filo d'olio. Copri con pellicola trasparente e tieni da parte.
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   Marina gli spiedini eseguendo la stessa operazione, senza aggiungere il sale.
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   Preparazione delle salsicce
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   Prima di scaldare la griglia, taglia le salsicce a metà nel senso della lunghezza, senza inciderle completamente.
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   Cottura sulla griglia
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   Quando la griglia è rovente, aggiungi le braciole e la pancetta. Non bucherellarle per evitare che si secchino.
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    Gira i pezzi con una pinza quando sono ben rosolati su un lato, e cuoci anche l'altro lato per circa 10 minuti in totale. Se la carne non si stacca dalla griglia, aspetta che sia cotta per evitare di stracciarla.
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    Tieni in caldo la carne cotta e cuoci gli spiedini e le salsicce aperte, assicurandoti che siano dorati su tutti i lati.
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    Servizio
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    Quando tutti i pezzi sono ben rosolati esternamente e cotti all'interno, uniscili alla carne cotta in precedenza.
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    Servi immediatamente e condisci, a piacere, con olio, sale, rosmarino fresco e pepe.
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    Buon Ferragosto e buon appetito!