Tag: Cucina di mare
Un piatto fresco ed elegante firmato Fausto Ferrante: gambero viola e burrata si incontrano in una ricetta che interpreta la Pasqua con leggerezza e contemporaneità.
Il 14 febbraio il Ristorante da Tony ad Ausonia celebra San Valentino con una cena di mare firmata dallo chef Tony Di Nardo, tra tecnica, equilibrio e condivisione.
Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea. La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pulita, stagionale e raffinata, dove il pesce incontra la freschezza delle verdure e il rispetto della materia prima diventa stile.
La chef Cristina Todaro firma un raffinato trittico di baccalà dedicato al Natale: tre preparazioni che uniscono tradizione, creatività e gusto. Dal fritto croccante con lenticchie al baccalà al latte con salsa vellutata, fino al mantecato su crostino dorato, un percorso elegante pensato per impreziosire le feste.
Linguine agli scampi e tartufo: la sorpresa gourmet dello chef Tony Di Nardo ad Ausonia. Qui non si ordina, si scopre. Un piatto elegante che unisce il mare al profumo del tartufo estivo, simbolo della cucina d’eccellenza tra Ciociaria e tradizione.
La CarboMare di Fausto Ferrante unisce mare e tradizione in un piatto cremoso e irresistibile. Ricciola, datterini e pecorino: la carbonara si tuffa nel Mediterraneo.
I paccheri con calamari e mazzancolle dello chef Tony Di Nardo esaltano i sapori del mare in un piatto semplice ma elegante. Calamari freschi, mazzancolle e pomodorini si uniscono per creare una ricetta mediterranea perfetta per ogni occasione, pronta a deliziare con autenticità e gusto.
Questo piatto è anche un omaggio alla generosità della natura, che in estate ci regala ingredienti freschi e colorati, perfetti per creare piatti che emozionano al primo assaggio. La combinazione di sapori e consistenze lo rende adatto a chi ama la cucina creativa e cerca sempre nuove esperienze culinarie da condividere.
Scoprite come preparare il fumetto di pesce, una base culinaria fondamentale per risotti di mare, zuppe e piatti di pesce. Realizzato con scarti di pesce come teste e lische, è il segreto per esaltare i sapori senza sprechi.
