Tag: carne di maiale
Preparare la porchetta in casa è più semplice di quanto sembri. Pancetta con cotenna, lonza, erbe aromatiche e una cottura lenta permettono di portare in tavola un grande classico perfetto per Ferragosto. La ricetta può essere realizzata nel forno domestico oppure al barbecue con cottura indiretta. E acquistando gli ingredienti da La Car è possibile chiedere direttamente agli operatori come arrotolare e legare correttamente la carne prima della cottura.
Con l’arrivo della primavera cambia anche il modo di cucinare la carne. Giovanni Fedeli de La Car di Patrica consiglia i tagli migliori, valorizzando la frollatura e le cotture veloci, ideali per la bella stagione.
Un carpaccio tiepido di lonzino di maiale che racconta la norcineria contemporanea: marinatura agli agrumi, miele ed erbe, affettatura sottile e cottura appena accennata per esaltare un taglio magro e delicato. Una ricetta di equilibrio, pensata per chi cerca gusto, tecnica e leggerezza dopo le feste.
Le costine di maiale con salsa al miele e agrumi sono un piatto perfetto per celebrare il Carnevale, simbolo di abbondanza e convivialità. La carne, cotta lentamente, diventa succulenta e avvolgente grazie a una salsa che unisce la dolcezza del miele alla freschezza degli agrumi. La paprika, la senape di Digione e l’aceto di mele donano profondità al sapore, creando un equilibrio perfetto tra dolce e speziato. Le costine di eccellente qualità provengono dalla norcineria LA CAR, punto di riferimento nel settore per la lavorazione della carne.
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