Tag: baccala
Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea. La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pulita, stagionale e raffinata, dove il pesce incontra la freschezza delle verdure e il rispetto della materia prima diventa stile.
La chef Cristina Todaro firma un raffinato trittico di baccalà dedicato al Natale: tre preparazioni che uniscono tradizione, creatività e gusto. Dal fritto croccante con lenticchie al baccalà al latte con salsa vellutata, fino al mantecato su crostino dorato, un percorso elegante pensato per impreziosire le feste.
Il baccalà è un ingrediente tradizionale delle festività italiane, ma spesso vittima di truffe alimentari. Capire la differenza tra baccalà autentico e imitazioni è essenziale per garantire qualità e rispetto delle tradizioni. Nel nostro articolo spieghiamo come riconoscere il baccalà vero, le sue caratteristiche principali e le accortezze da adottare per non essere ingannati.
Baccalà in tempura in crema di patate al nero di seppia Baccalà in tempura in crema di patate al nero di seppia Questa ricetta di baccalà in tempura con crema di patate, gamberoni e nero di seppia è un piatto che combina sapori tradizionali con un tocco moderno, perfetto per una cena gourmet o un’occasione […]
Baccalà in tempura in crema di patate al nero di seppia Baccalà in tempura in crema di patate al nero di seppia Questa ricetta di baccalà in tempura con crema di patate, gamberoni e nero di seppia è un piatto che combina sapori tradizionali con un tocco moderno, perfetto per una cena gourmet o un’occasione […]
La Parmigiana di Baccalà del Ristorante Paparò La Parmigiana di Baccalà del Ristorante Paparò Un viaggio tra terra e mare, firmato dallo chef Simone Sperduti Nel cuore della Ciociaria, dove le tradizioni culinarie incontrano la passione per la terra e il mare, si trova il Ristorante Paparò di Sora. Qui, grazie alla creatività dello Chef […]
Tour Europeo 6^ tappa: Faro, alla scoperta del Portogallo nascosto Tour Europeo 6^ tappa: Faro, alla scoperta del Portogallo nascosto Tappa a Faro: tra tradizione, bellezza e gastronomia Dopo la partenza da Ostrava, Faro si rivela la nostra prossima meta nel cuore dell’Algarve, la regione meridionale del Portogallo. Arrivare qui è come immergersi in un […]
Crocchè di baccalà mantecato al timo Crocchè di baccalà mantecato al timo La cucina è un’arte che ci permette di viaggiare attraverso i sapori, esplorando culture e tradizioni diverse con ogni boccone. Ogni ingrediente ha una storia da raccontare e quando si combinano con passione e creatività, possono trasformare un piatto ordinario in un’esperienza culinaria […]
Baccalà con freschezza d’anguria Baccalà all’anguria L’anguria, regina incontrastata delle calde giornate estive, evoca ricordi dolci e spensierati d’infanzia: il chiosco del cocomeraro, che con cura e maestria selezionava i migliori frutti da offrire ai passanti accaldati. Anche se oggi questa tradizione sembra affievolirsi, l’anguria continua a essere il simbolo del rinfresco estivo per eccellenza. […]
Video del “Cannolo di baccalà” Un ricordo dei frati cappuccini Innovare non significa rinunciare alla tradizione, ma rinnovarla con creatività e rispetto. In questo spirito, presento una rivisitazione di un mio piatto per la cucina pasquale: il Cannolo di Baccalà. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione, arricchita da un tocco di novità per celebrare […]
Ghirlanda natalizia Ghirlanda natalizia Benvenuti nell’atmosfera magica della Vigilia di Natale, dove la nostra Ghirlanda Natalizia diventa il protagonista indiscusso della cena. Un connubio perfetto di sapori marini si trasforma in un’opera d’arte gastronomica, portando l’autentica essenza natalizia sulla vostra tavola. Con tentacoli di polpo, filetto di baccalà, alici e mazzancolle, questa ghirlanda è un […]
