L'Importanza del vino naturale in Ciociaria
Nella provincia di Frosinone: il caso della Cantina Monticiana
La provincia di Frosinone, con le sue colline rigogliose e il clima ideale, si è dimostrata un fertile terreno per la viticoltura, soprattutto per quella che segue i principi dell'agricoltura biodinamica. Tra le aziende che incarnano questo spirito innovativo e rispettoso della terra, spicca la Cantina Monticiana, situata a Monte San Giovanni Campano, un luogo dove la tradizione dell'olio d'oliva e del vino si fonde con pratiche agricole sostenibili.
Filosofia e pratiche biodinamiche
La Cantina Monticiana, fondata da
Fabio Marra e Simone Broncard, è un esempio eccellente di come le pratiche biodinamiche possano coesistere con la tradizione vitivinicola e olivicola della regione. L'azienda utilizza vitigni autoctoni coltivati da oltre un secolo, producendo vini che non sono né filtrati né chiarificati, evitando l’impiego di solfiti. Questo approccio rispecchia un impegno verso l'ecologia, l'etica, e la sostenibilità sociale ed economica, che sono pilastri del pensiero biodinamico.
Vini e olio d'oliva
I vini della
Cantina Monticiana sono un'espressione pura del territorio: il Cesanese per i rossi e il Trebbiano e Malvasia per i bianchi. Questi vitigni, rischiativi di estinzione e coltivati da generazioni, sono ora valorizzati attraverso metodi che rispettano e promuovono la biodiversità e l'equilibrio dell'ecosistema locale.
Parallelamente alla produzione vinicola, l'azienda è rinomata per il suo olio extravergine d'oliva "
Olea Salus", ottenuto da una miscela di varietà locali come Ciera, Frantoio, Moraiolo, Pendolino, e Leccino. La raccolta delle olive, effettuata a mano durante l'invaiatura per preservarne le qualità organolettiche, e la molitura a freddo su pietra di granito testimoniano l'impegno della cantina per un prodotto di alta qualità, apprezzato anche a livello internazionale.
Riconoscimenti e impatto sociale
La Cantina Monticiana non solo contribuisce alla biodiversità e alla protezione dell'ambiente ma ha anche guadagnato un riconoscimento internazionale. Il loro olio extravergine d'oliva viene servito sui tavoli di ristoranti stellati Michelin, confermando l'alta qualità e l'apprezzamento mondiale per i loro prodotti.
L'esempio di Cantina Monticiana dimostra come la produzione di vino naturale possa essere un volano per l'economia locale, oltre che un custode delle tradizioni e dell'ambiente. La provincia di Frosinone, grazie a realtà come questa, si pone come un punto di riferimento nel panorama del vino naturale, attraendo appassionati e turisti desiderosi di scoprire vini autentici e storie di terra e di passione.
