Alfredo Cetrone
L’Odissea dell’olio Itrana dal 1860
Un viaggio attraverso il tempo, la terra e il gusto
Nel cuore delle colline pontine, tra mare e montagna, la famiglia Cetrone custodisce da oltre un secolo una delle varietà più pregiate d’Italia: l’Itrana.
Da generazioni, la loro storia è intrecciata alla terra e alla luce, all’ombra argentata degli ulivi e al profumo intenso dell’olio nuovo.
Nel 1990, Alfredo Cetrone raccoglie l’eredità di famiglia e trasforma una tradizione agricola in una visione di eccellenza assoluta.
La visione e l’impegno
Cresciuto tra gli ulivi, Alfredo ha imparato sin da bambino a leggere i segni del vento, della pioggia e del sole.
Negli anni ha rivoluzionato il modo di intendere l’olivicoltura, anticipando la raccolta per preservare la fragranza delle olive e costruendo nel 2012 un frantoio di ultima generazione, interamente in acciaio inox.
Qui, ogni dettaglio è curato con rigore scientifico e passione artigiana: il tempo tra raccolta e molitura è ridotto al minimo, per conservare intatto il profilo aromatico delle drupe.
L’Itrana: cuore e anima di un territorio
L’Itrana, con il suo equilibrio perfetto tra amaro e piccante, è la protagonista indiscussa della produzione Cetrone.
Alfredo ama definirsi “custode dell’Itrana”, un guardiano di biodiversità che protegge un patrimonio unico, simbolo del Lazio e dell’Italia olivicola.
Nei suoi oliveti — autentico museo a cielo aperto — convivono piante secolari e giovani esemplari, immerse in un ecosistema dove la natura è libera di esprimersi.
Nessun diserbante, nessun compromesso: solo il dialogo silenzioso tra l’uomo e la terra.
Certificazione biologica e sostenibilità
Nel 2020 l’azienda ottiene la Certificazione Biologica, coronando un percorso etico e coerente.
Ogni scelta — dalla potatura alla spremitura — è orientata al rispetto dell’ambiente e al mantenimento della vitalità del suolo, in una continua ricerca di armonia tra tradizione e innovazione.
I Cru “De” e “In”: l’anima doppia dell’Itrana
La linea DOP Colline Pontine firmata Cetrone si distingue per due espressioni straordinarie:
“De”, l’anima delicata, dal profumo armonico e dal gusto equilibrato.
“In”, la versione intensa, ricca di forza, erbe selvatiche e note di carciofo.
Due interpretazioni che, come due capitoli di una stessa storia, raccontano l’identità sensoriale di un territorio attraverso la purezza dell’olio.
Innovazione e identità
Dal 2011 al 2017, Alfredo amplia e rinnova i suoi oliveti, combinando tecnologia, studio e sensibilità umana.
Il frantoio diventa un laboratorio di perfezione, dove l’olio non è solo prodotto, ma narrato, degustato e vissuto come espressione artistica del territorio.
L’eredità del futuro
L’olio Cetrone non è solo frutto della terra: è un racconto di vita, un’odissea fatta di passione e consapevolezza.
Ogni bottiglia è il risultato di una scelta etica e poetica allo stesso tempo: quella di credere nella natura come maestra, e nel lavoro come atto d’amore verso la propria storia.
📍 Info
Sede: Sonnino (LT) – Colline Pontine
Specialità: olio extravergine 100% Itrana DOP Colline Pontine
Metodo: agricoltura biologica certificata, raccolta precoce, frantoio a ciclo continuo
Oliveti: piante secolari e giovani, biodiversità protetta
Cru: “De” (Delicato) – “In” (Intenso)
Contatti: 0773 949008
Ideale per: ristoratori, gourmet, sommelier dell’olio, amanti della cultura agricola
Scopri l’olio Cetrone: vivi l’odissea dell’Itrana, dove il tempo si fa aroma e la terra parla la lingua della passione. In ogni goccia, l’eccellenza di una storia che continua a brillare come luce d’oliva.
