Ricette e racconti
Le ricette della Ciociaria raccontate da chef e redazione: ingredienti, passaggi e dosi che si ricalcolano in base alle persone a tavola.
546 ricette · 524 articoli
590 risultati · azzera filtri
Primo piatto
Gli gnocchi di patate senza glutine sono un banco di prova tecnico della cucina gluten free. Con il giusto equilibrio tra patate e farine, il risultat...
4 persone · dosi ricalcolabili
secondi di carne
La guancia di manzo fritta proposta da Stella del Morrone è una ricetta che parte dalla cottura lenta e arriva a una frittura croccante e precisa. Un...
4 persone · dosi ricalcolabili
primi
Colori, sapori e contrasti si incontrano in questi gnocchi di Carnevale ripieni, dove la cremosità di ricotta e gorgonzola dialoga con la dolcezza del...
4 persone · dosi ricalcolabili
dolce di carnevale
Le Frappe di Carnevale della Pasticceria Aurora raccontano la tradizione italiana con una ricetta precisa e un segreto fondamentale: il vino bianco ne...
6 persone · dosi ricalcolabili
Drinks
Timbro d’Amore è un cocktail di San Valentino al cioccolato pensato per chi cerca equilibrio e intensità senza eccessi. Il Liquore al Cioccolato del L...
1 cocktail · dosi ricalcolabili
Drinks
Un cocktail pensato per San Valentino che va oltre il semplice bere miscelato. Con Amando di DF Gocce come anima del drink, questo cocktail racconta l...
1 cocktail · dosi ricalcolabili
Dolce
La versione classica del Sigillo di Valentino è un dolce da vetrina elegante e stabile, realizzato con strutture classiche di pasticceria. Un pasticci...
10 porzioni · dosi ricalcolabili
Dolce
Il Sigillo di Valentino nasce per essere condiviso: un dolce per due che racconta l’amore come scelta e permanenza. Un gesto che prende forma alla Pas...
10 porzioni · dosi ricalcolabili
Dessert
Un dolce intenso e avvolgente per San Valentino: cioccolato fondente, un tocco di peperoncino e la freschezza dei frutti di bosco. Nero d’Amore è una...
10 porzioni · dosi ricalcolabili
primi di stagione
Un piatto essenziale e istintivo: agretti appena sbollentati incontrano l’arrabbiata in una preparazione vegetale che racconta l’Italia con semplicità...
4 persone · dosi ricalcolabili
antipasto · secondo
Una parmigiana che parte dalla memoria e arriva al presente: pane e pomodoro incontrano acciughe e ricotta di bufala in un piatto cremoso, misurato ed...
4 persone · dosi ricalcolabili
Antipasti · secondi
Un carpaccio tiepido di lonzino di maiale che racconta la norcineria contemporanea: marinatura agli agrumi, miele ed erbe, affettatura sottile e cottu...
4 persone · dosi ricalcolabili
Cocktail
K·Nordic Dry è il cocktail d’autore che interpreta Gin & Fiorì London Dry – Linea K: pochi ingredienti, equilibrio glaciale e un profilo aromatico sec...
1 cocktail · dosi ricalcolabili
primi
Un grande classico reinterpretato con misura: spaghetti aglio, olio e peperoncino arricchiti da polpa di granchio e bottarga di muggine. Un piatto ele...
4 persone · dosi ricalcolabili
Zuppa
La zuppa speziata di lenticchie rosse è un primo piatto vegetale perfetto per l’inverno: calda, vellutata e profumata, unisce legumi, verdure e spezie...
4 persone · dosi ricalcolabili
antipasto
Gli involtini di carote con crema speziata di lenticchie raccontano una cucina vegetale equilibrata e consapevole: un antipasto invernale elegante, pr...
4 persone · dosi ricalcolabili
pizza fatta in casa
La pizza senza glutine richiede attenzione a idratazione, maturazione e stesura. Una guida pratica per ottenere una pizza digeribile e stabile anche n...
4 persone · dosi ricalcolabili
pane fatto in casa
Preparare il pane senza glutine richiede attenzione a idratazione, lievitazione e cottura. Una guida pratica per ottenere un pane morbido all’interno...
4 persone · dosi ricalcolabili
