Panbrioche con crema di formaggio

Preparazione

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   Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Mettiamo in una ciotola il lievito di birra fresco e aggiungiamo il latte tiepido (non caldo!)
2. 2
   Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina. (da togliere dagli ingredienti di base). Mescoliamo e lasciamo coperto per circa 20 minuti.
3. 3
   Aggiungiamo la farina rimanente, lo zucchero rimanente e il sale. Continuiamo a mescolare e versiamo l’uovo leggermente sbattuto con l’aiuto di una forchetta e il burro fuso (raffreddato!). L’impasto deve essere abbastanza sciolto e flessibile, ma non troppo appiccicoso.
4. 4
   Formiamo una palla, spalmiamola leggermente con olio e lasciamo a lievitare coperta con la pellicola per circa 1,5 ore. Dipende dalla temperatura ambiente.

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL FORMAGGIO:

1. 1
   Montiamo il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una massa cremosa, aggiungiamo gli ingredienti rimanenti e mescoliamo fino ad ottenere una crema. Mettiamo in frigorifero per il tempo di attesa prima di usarla.
2. 2
   Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in 12 parti circa 85 grammi.
3. 3
   Formiamo le palline. Posizioniamo su una teglia rivestita di carta da forno, distanziamoli un po’ l’una dall’altra e lasciamoli lievitare 40 minuti (o fino al raddoppio). Dopo questo tempo, usando un bicchiere con il fondo piatto, facciamo una forte pressione fino in fondo.
4. 4
   All’interno dell’incavo creato, versiamo la crema di formaggio ma attenzione alla quantità, durante la cottura la crema può strabordare. Possiamo spalmare con un uovo sbattuto il bordo intorno al formaggio.
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   Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti o comunque finché non saranno dorati.Buon appetito