Giorno: 19 Ottobre 2026

Confluenze 2026, organizzato da AIS Lazio a Roma, ha riunito 27 cantine della Val di Cornia e della Val d'Orcia. Ciociaria & Cucina racconta una giornata di grandi degustazioni, incontri con produttori e sommelier e nuove prospettive editoriali tra Italia e Brasile.

Il carré d’agnello in crosta di erbe è un secondo piatto da cucinare in casa con ingredienti semplici: due carré già puliti dal macellaio, pane raffermo, prezzemolo, rosmarino, timo, salvia, aglio, scorza di limone e senape delicata. La ricetta è di Stella del Morrone, Macelleria La Car di Patrica. Si rosola la carne in padella per qualche minuto, si spennella con la senape, si copre con il pane aromatico e si cuoce in forno a 200 gradi per dodici o quindici minuti. Dopo un breve riposo si taglia in costolette. Il…

Alla Locanda del Certosino di Collepardo, lo chef Giorgio Alessio Bracaglia interpreta l'autunno sui Monti Ernici attraverso zucca, funghi cardoncelli, erbe di campo e carni a lenta cottura. Una cucina che valorizza il territorio, la stagionalità e la qualità delle materie prime.

Dalla magia di Halloween ai dolci di Natale, Ristor Impianti presenta le soluzioni Carpigiani e Qucino per la pasticceria professionale. Matteo Gneo racconta l'importanza della tecnologia e delle attrezzature giuste per affrontare la stagione più golosa dell'anno.