Tarallo rustico ciociaro

Ecco quindi la VARIANTE CIOCIARA del Tarallo 'nzogna e pepe, che possiamo presentare nel magazine

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Portata Street food

Cucina cucina campana, Cucina regionale

Ingredienti

300 g Farina integrale
200 g Farina 0 serve per bilanciare la struttura
150 g Strutto
80 g Pecorino grattugiato stagionato
2 cucchiaini Pepe nero macinato fresco abbondante
10 g Sale
10 g Lievito di birra fresco
150 ml Acqua tiepida

Istruzioni

In una ciotola, mescola le due farine, aggiungi il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e lo strutto, amalgamando bene fino a ottenere un composto sabbioso.
Sciogli il lievito in un po’ d’acqua tiepida, quindi versa nel composto e inizia a impastare, aggiungendo l’acqua poco alla volta.
Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Copri e lascia lievitare per circa 2 ore.
Riprendi l’impasto, dividilo in 12 pezzi, crea i cordoncini e chiudili ad anello.
Aggiungi le mandorle in superficie, poi lascia riposare altri 30-40 minuti.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti.

Note

Questa versione è perfetta da abbinare a salumi locali, formaggi morbidi e un bicchiere di Cesanese del Piglio DOCG.
Una vera celebrazione del territorio, dove la tradizione si fonde con la creatività ciociara.

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