SpAgretti all’Arrabbiata
Un piatto essenziale e diretto.
Gli agretti diventano linguaggio, l’arrabbiata entra senza mediazioni. Una preparazione vegetale e istintiva, pensata per raccontare l’Italia con semplicità consapevole.
Ingredienti
- 500 g di agretti ben lavati
- Salsa di pomodoro all’arrabbiata
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Peperoncino fresco intero per guarnire
Istruzioni
- Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Immergere gli agretti e cuocerli per non più di 2 minuti, in modo da preservarne consistenza, colore e freschezza.
- Scolare immediatamente e condire a caldo con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente.
- Disporre gli agretti sul piatto formando un nido compatto, richiamando visivamente una preparazione di pasta.
- Colare la salsa di pomodoro all’arrabbiata sopra gli agretti, lasciandola scivolare in modo naturale.
- Completare con un peperoncino fresco intero in verticale: elemento decorativo e simbolico, che anticipa il carattere deciso del piatto.
Note
Questo piatto, accanto alla Parmigiana Cremosa di Mare, crea un contrasto perfetto per Berlino:
uno stratificato, cremoso, narrativo
l’altro diretto, vegetale, istintivo
uno stratificato, cremoso, narrativo
l’altro diretto, vegetale, istintivo
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