Riso jasmine su rapa rossa e ceci tostati
Unirvi a noi in questo viaggio culinario significa fare una scelta che va oltre il semplice nutrimento: è una scelta per il benessere degli animali, per la nostra salute e per la sostenibilità del pianeta. Siete pronti a scoprire nuovi sapori, a sperimentare ingredienti innovativi e a lasciarvi ispirare dalla bellezza della cucina vegana? Allora, benvenuti a " Anima Verde"!
Ingredienti
- 2 tazzine riso Thai o Jasmine
- 200 gr ceci al vapore
- 30 gr rucola
- 4 pomodori datterini
- 2 rape rosse medie
- 14 mandorle crude non pelate
- 1 cucchiaino anice verde semi essiccati
- 20 semi di coriandolo essiccati
- ½ cucchiaino semi di cumino essiccati
- 2 cucchiai semi di canapa sativa decorticata
- 1 cucchiaino gomasio alle erbe
- 1 e ½ cucchiaino miso di orzo
- 1 punta peperoncino fresco
- 3 cucchiaini aceto balsamico
- olio evo
Istruzioni
- Suggerisco la sera prima di mettere:
- in macerazione la rapa cruda grattugiata in olio e.v.o. q.b. e aceto balsamico e in acqua le mandorle
- unire all'olio, per il riso, cumino, coriandolo, gomasio e peperoncino*
- unire all'olio, per i ceci, anice verde**
- I semi andrebbero, prima dell'uso, sminuzzati in un mortaio a che il veicolo olio e.v.o. estragga più facilmente aroma e proprietà.
- Cucinare il riso ad assorbimeto in 2 volte e mezza la sua qtà in acqua. Acottura al dente ultimata passarlo sotto l'acqua fredda. Condirlo con il suo olio* e 1 cucchiaino di miso
- Tostare i ceci, per renderli leggermente croccanti, qualche minuto in una pentola antiaderente. Condirli con il loro olio** e 1/2 cucchiaino miso
- Pelare le mandorle e tritarle grossolanamente
- Tritare rucola e pomodorini e unire 2/3 mandorle
- Impiattamento:
- Sul riso aggiungere la rucola, a suo contorno la rapa e i ceci sui quali spolveriamo i semi di canapa e 1/3 delle mandorle. Riporre in frigorifero 30' e servire.
Tried this recipe?Let us know how it was!