Arriva ottobre e nei campi la zucca è pronta. Al Bio Agriturismo Velocci l'hanno messa nel nuovo menu stagionale, e Matteo ci ha mandato la ricetta di un piatto che la usa bene: i ravioli. Dentro c'è la zucca cotta, dolce, e ci sono le noci, che le danno un po' di carattere. Sopra, burro fuso con la salvia e un pizzico di mentuccia selvatica, quella che si raccoglie in campagna e profuma di prato. Pochi ingredienti, tutti bio, e una pasta fatta a mano con semola rimacinata e uova. Provatela in una domenica d'autunno, con calma.