Polpette leggere da forno: la tradizione in versione estiva
In Ciociaria, la polpetta è un simbolo: di festa, di unione, di ingegno contadino. E questa versione estiva ne mantiene l’anima, con una veste nuova e sostenibile, che guarda avanti senza dimenticare il passato.
Ingredienti
- 250 g di lenticchie cotte o fagioli / ceci
- 1 zucchina piccola grattugiata
- 1 carota piccola grattugiata
- 1 uovo o 1 cucchiaio di semi di lino tritati con 3 cucchiai d’acqua
- 3 cucchiai di pangrattato o fiocchi d’avena
- Prezzemolo tritato
- Sale, pepe e noce moscata
- Olio EVO
Istruzioni
- In una ciotola capiente, schiaccia i legumi fino a ottenere una consistenza grossolana.
- Aggiungi le verdure grattugiate, l’uovo o il legante vegetale, il prezzemolo e le spezie.
- Unisci il pangrattato poco a poco fino a ottenere un impasto modellabile.
- Forma le polpette e adagiale su una teglia con carta forno. Spennella con poco olio.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Servi tiepide o fredde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese vegetale.
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