Preparare la base:

Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine. Mescolali con il burro fuso e distribuisci il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito con carta forno. Pressa bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, lavora il formaggio fresco con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci la scorza grattugiata e il succo dell’arancia, infine incorpora l’amido di mais setacciato.

Assemblare e cuocere:

Versa il ripieno sulla base di biscotto e livella con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro della cheesecake risulta leggermente tremolante. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore.

Preparare il topping:

In un pentolino, mescola il succo d’arancia con lo zucchero e l’amido di mais. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa. Lasciala raffreddare a temperatura ambiente.

Completare la cheesecake:

Versa il topping all’arancia sulla superficie della cheesecake fredda, distribuendolo uniformemente. Rimetti in frigorifero per 1 ora prima di servire.