Aglio e olio di mare
Questo piatto è un'ode ai sapori mediterranei, un abbraccio caldo alle radici culinarie che rendono le festività così speciali. Immaginatevi seduti attorno a un tavolo addobbato, le luci soffuse rispecchiate negli sguardi affettuosi, mentre il profumo del mare e delle spezie danza nell'aria.
Questo piatto non è solo cibo, è una celebrazione culinaria che incarna l'amore e la tradizione.
Unitevi a noi in questa danza di sapori, dove ogni ingrediente è una nota di un'armonia natalizia.
Cit. La cucina è un atto di amore, un regalo da condividere
C&C
Ingredienti
- 320 gr spaghetti
- 12 filetti acciughe sott’olio
- 120 gr salsa di pomodorini ciliegini gialli
- 4 spicchi aglio
- 100 gr pane raffermo
- 1 bustina nero di seppia
- olio evo
- olio aromatizzato al limone
- 1 rapa rossa cotta al vapore e frullata
- erbe aromatiche timo, prezzemolo e maggiorana freschi
Istruzioni
- Cominciamo con il fare il crumble di pane al nero di seppia. Tagliamo a dadini il pane raffermo, aggiungiamo un cucchiaino di nero di seppia e mescoliamo permettendo al colore di avvolgerlo completamente. Tostiamolo in forno ventilato a 190°, mescolandolo alle erbette aromatiche, fino a quando sarà ben secco. Teniamolo da parte a raffreddare.
- A questo punto frulliamolo fino a raggiungere una granulosità grezza e difforme. Teniamolo da parte spargendolo sul fondo di un piatto così da permettergli di asciugarsi per bene.
- Ora mettiamo a cuocere gli spaghetti in acqua salata. In una padella facciamo scaldare gli spicchi d’aglio tagliati a metà, aromatizzando così l’olio con la loro essenza.
- Quando saranno ben imbionditi aggiungiamo un mestolo di acqua della pasta, i filetti di acciughe e la salsa di pomodorini ciliegini gialli e lasciamo cuocere a fuoco vivo.
- Scoliamo gli spaghetti quando saranno molto al dente e trasferiamoli nella padella per terminare la loro cottura girando continuamente permettendo così all’amido di amalgamarsi con la salsa. Togliamo l’aglio dalla padella.
- Frulliamo a questo punto la rapa rossa cotta al vapore e, aggiungendo un pochino di acqua alla volta, realizziamo una densa crema rossa. Trasferiamola nella padella con gli spaghetti e mantechiamo fino a vedere la pasta cambiare totalmente il suo colore.
- Siamo al momento dell’impiattamento, realizzando un nido ben stretto e compatto che andremo a coprire con una manciata di crumble al nero di seppia e un ciuffetto di prezzemolo, oltre ad un giro di olio aromatizzato al limone di ottima qualità.
- Buon appetito e buon Natale.
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