Questa ricetta prevede l'utilizzo di carciofi violetti, zucchine e fiori di zucca sia crudi che cotti, accompagnati da una salsa di limone e olio extravergine d'oliva aromatizzata con menta fresca. Inoltre, la pietanza è arricchita con qualche inflorescenza di broccoletti romani e viene servita con radicchio bianco o indivia belga.
Su questa insalatina di carciofi vi consiglio un olio delicato come La Ciera dei Colli un monocultivar che proviene da ulivi secolari di Monte San Giovanni Campano.