Tag: rigaglie di pollo
Un primo piatto della tradizione pasquale ciociara: fettuccine fatte in casa condite con un ricco sugo di rigaglie di pollo, cipolla, sedano, passata di pomodoro e aromi. La chef Naomi Spaziani restituisce dignità a un ingrediente povero con una preparazione lenta, profumata e ricca di gusto
Un viaggio tra memoria e gusto alla scoperta delle fettuccine con rigaglie di pollo, piatto contadino della tradizione pasquale ciociara, reinterpretato con rispetto e amore dalla chef Naomi Spaziani. Un racconto che esalta la cucina autentica, etica e senza tempo.
Le rigaglie di pollo, antiche protagoniste della cucina italiana, comprendono parti come cuore, fegato e ventriglio. Con il loro sapore intenso e unico, arricchiscono piatti tradizionali come le fettuccine alla romana e i vincisgrassi. Ricche di proteine, devono essere consumate con moderazione per il loro contenuto di colesterolo. Un ingrediente da riscoprire per ricette autentiche e ricche di storia.
Lo chef Andrea Ricciardi ha voluto esaltare il sapore delle rigaglie di pollo in questo piatto, unendo la loro intensità alla semplicità della pasta fatta in casa.
