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I Tonnarelli al pesto di pistacchi del Vicolo di Atina sono il piatto perfetto per salutare l’estate e accogliere l’autunno. Pasta fresca fatta a mano, pesto vellutato con basilico, pistacchi e Parmigiano: una ricetta elegante e sorprendentemente facile da ricreare a casa.
La porchetta di pollo è la variante leggera e saporita della tradizione ciociara. Giovanni Fedeli e Stella del Morrone della Norcineria La Car spiegano come prepararla in casa con l’aiuto della propria macelleria di fiducia. Un piatto autentico, che unisce i profumi delle erbe aromatiche alla convivialità delle feste di paese.
Il cous cous è l’ingrediente ideale per una cucina antispreco, sostenibile e stagionale. Nel mese di giugno, con l’abbondanza di verdure fresche, si trasforma in un piatto intelligente e gustoso, perfetto per valorizzare ciò che abbiamo in casa. Una scelta consapevole che unisce benessere, semplicità e rispetto per il territorio.
La mousse al cioccolato e arancia con base croccante è un dessert raffinato e cremoso, perfetto per chi ama il contrasto tra il sapore intenso del cioccolato e la freschezza agrumata delle arance. Elegante e scenografico, è ideale per concludere una cena speciale.
Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè Vegan – Mousse speziata di ceci con dolce cruditè Stefania Pelosio porta in tavola la magia dell’autunno con il suo piatto Vegan. Questo piatto non è solo un inno ai sapori della stagione, ma anche un esempio di cucina etica e sostenibile che celebra la terra […]
Flan di zucca delica su fonduta di pecorino by Fausto Ferrante Flan di zucca delica su fonduta di pecorino by Fausto Ferrante L’autunno è molto più che una stagione: è un viaggio sensoriale tra profumi intensi e sapori avvolgenti, e lo chef Fausto Ferrante cattura perfettamente questa essenza nel suo flan di zucca. Questo piatto, […]
Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto Flan di zucca “Delica” su fonduta di pecorino e seppia arrosto “L’autunno non è una stagione, è uno stato d’animo, un profumo di terra e sapori che abbracciano.” Questo flan di zucca rappresenta un raffinato equilibrio di consistenze e sapori, celebrando la zucca Delica, […]
Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani Arrabbiata di zucca: la stagionalità incontra la creatività della chef Naomi Spaziani Quando si parla di cucina stagionale e creatività in cucina, la chef Naomi Spaziani è un’autentica maestra. La sua Arrabbiata di Zucca è una reinterpretazione sorprendente e originale della classica pasta […]
Arrabbiata di zucca Arrabbiata di zucca “La zucca è l’anima dell’autunno, pronta a trasformarsi in mille piatti che riscaldano il cuore” Questa arrabbiata di zucca è una variante creativa e sorprendente della classica pasta all’arrabbiata, in cui la dolcezza della zucca si unisce alla piccantezza del peperoncino per creare un piatto dal sapore equilibrato e […]
Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi …la gente si accontenta della superficie, di quei segni convenzionali che può scambiarsi senza pericolo, nell’assaggio, e resta assetata per tutta la vita. Sándor Márai | L’isola Il mio canto libero… Prima di iniziare con […]
Giuditta II: l’arte di Klimt diventa pizza Giuditta II: l’arte di Klimt diventa pizza “L’arte non riproduce ciò che è visibile, ma rende visibile ciò che non sempre lo è.” – Gustav Klimt L’autunno è la stagione in cui la natura si trasforma, tingendo il mondo di colori caldi e avvolgenti. Questo cambiamento non solo […]
Stufato di manzo con zucca: il comfort food perfetto per l’autunno Stufato di manzo con zucca: il comfort food perfetto per l’autunno Con l’arrivo delle giornate fresche e i colori caldi che dipingono la natura, non c’è nulla di meglio che un stufato di manzo con zucca per riscaldare corpo e spirito. Questa ricetta di […]
Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico Muffin alla zucca con semi di zucca e farina di grano antico L’autunno, con i suoi colori caldi e i profumi avvolgenti, è la stagione perfetta per riscoprire i prodotti della terra che ci accompagnano nei mesi più freschi. La zucca, regina incontrastata […]
Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi Crema alla zucca, carote, patate, lenticchie rosse, spinaci e funghi Questa crema alla zuppa ha un potere straordinario, quello di mettere di buonumore chiunque la mangi. D’altro canto, è impossibile non sorridere davanti all’arancione della zucca che ricorda tanto il colore dei tramonti più belli… quelli che si stagliano sulla linea […]
Crema di zucca con semi di zucca e chicchi di melagrana Crema di zucca con semi di zucca e chicchi di melagrana Con l’arrivo dell’autunno, le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, creando l’occasione perfetta per portare in tavola piatti caldi, avvolgenti e nutrienti. Uno degli ingredienti protagonisti della stagione è la zucca, […]
