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Con il caldo cerchiamo colazioni fresche che diano energia senza appesantire. Il kefir è la risposta giusta: una bevanda fermentata che si prepara in casa con pochi gesti, lasciando riposare latte e granuli per quarantotto ore circa. Il risultato è un alimento più digeribile dello yogurt, povero di lattosio e ricco di fermenti lattici che riequilibrano la flora intestinale e rafforzano le difese immunitarie. Aggiunge calcio, magnesio e vitamina K, con appena quaranta calorie ogni cento grammi: un vero longevity food, confermato nelle zone dove si vive più a lungo. In…
Marie Joveneau racconta le tre vie della fermentazione, mettendo a confronto fermentazione spontanea, starter non standardizzati e colture standardizzate. Un testo che va oltre la tecnica e riflette su natura, sicurezza, biodiversità e visione del mondo.
Dal kefir al miso, passando per tempeh, crauti e kombucha: i fermenti alimentari sono un tesoro di salute. Ricchi di probiotici e postbiotici, aiutano il microbioma, sostengono il metabolismo e rafforzano il sistema immunitario. In questa rubrica il dr. Antonio Colasanti ci guida alla scoperta dei fermentati più preziosi per il benessere quotidiano.
Scopri quando mangiare yogurt e kefir per ottenere il massimo beneficio. A colazione o a stomaco vuoto? Te lo spieghiamo qui, con stile.
Lo yogurt è un alimento fermentato ricco di benefici per l’intestino e la salute generale. Il Dr. Colasanti ne analizza le proprietà scientificamente dimostrate, confrontandolo con i prodotti industriali e spiegando come prepararlo in casa in modo naturale, con un approfondimento anche sul kefir, probiotico ancora più potente.
Scopri come preparare in casa lo yogurt con latte fresco e fermenti vivi, senza zuccheri né conservanti, e sperimenta la versione con kefir, ancora più ricca di fermenti probiotici. Una guida semplice e sicura per portare in tavola salute e genuinità.
