Tag: cucina di territorio

Una giornata con lo chef Fausto Ferrante tra le aziende agricole che riforniscono il ristorante Da Fausto a Fondi, il raccolto del mattino, il lavoro nei campi e i piatti preparati con gli ortaggi di stagione. Un racconto di territorio che unisce pomodori, olio Itrana, cucina e rispetto per chi lavora.

Piemonte e Campania nello stesso piatto, grazie a Cristina Todaro. Il plin — la pasta fresca della tradizione piemontese — si riempie di melanzane fritte e ricotta di bufala, si adagia su una crema di datterini gialli e si completa con fonduta di parmigiano e datterini confit. Una ricetta che attraversa i confini senza chieder permesso.

Bosco & Brace è la nuova cena firmata dai fratelli Bracaglia alla Locanda del Certosino: un percorso nato attorno al fuoco, tra affumicature, radici arrosto, selvaggina, ravioli alla zucca e terrina di maiale glassata al vino novello. Una serata che racconta davvero il bosco e la stagione. Posti limitati: prenotazione consigliata per non perdere questa esperienza unica.