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Ristorante Le Cannardizie
Via Vittorio Emanuele, 28/32/34 - 03042 Atina (FR)

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Ristorante Le Cannardizie

Ristorante Le Cannardizie

Innovazione e tradizione nel cuore di Atina

Una gemma gastronomica rinnovata

Nel pittoresco quartiere Le Vigne di Atina, il ristorante Le Cannardizie si rinnova, portando vent’anni di eredità culinaria in una location completamente restaurata. Ora situato in Via Vittorio Emanuele, Le Cannardizie non è solo un ristorante, ma un simbolo della rinascita gastronomica della regione, offrendo un viaggio culinario che celebra l’autenticità e l’innovazione.

Un viaggio attraverso i sapori di ciociaria

Le Cannardizie è il punto di incontro tra passato e futuro, dove la tradizione culinaria si fonde con tecniche innovative per creare un’esperienza gastronomica senza pari. Ogni piatto servito è un omaggio alla ricchezza dei prodotti locali, trasformati in creazioni che stimolano i sensi e raccontano la storia di Ciociaria attraverso i sapori.

Esperienze gastronomiche uniche in tre ambientazioni distinte:

Bistrò – lo spazio Cucina

Lo Spazio Bistrò di Le Cannardizie offre un’esperienza culinaria che è al contempo familiare e sorprendente. Il menu di stagione è un palcoscenico dove si esibiscono piatti classici arricchiti da tocchi innovativi che rispettano la storia culinaria locale. Da Pappafuocchie a Bocconcini di filetto di maiale con prugne e Cabernet, a delizie meno conosciute come lo Stracotto alla Bizzarra e il Pollo ripieno, ogni piatto è una celebrazione del sapore e della cultura tradizionale.

Una cucina aperta che invita alla partecipazione

La cucina aperta permette agli ospiti di osservare da vicino la maestria dello chef Vittorio Bastianelli mentre prepara piatti che sono poesie di sapori e aromi. L’intimità dello spazio permette una connessione unica tra chef e ospiti, rendendo ogni cena un’occasione per imparare e apprezzare la cucina in modi nuovi e entusiasmanti.

Un’offerta gastronomica per tutti

Riconoscendo la diversità dei palati e delle necessità alimentari dei suoi ospiti, lo Spazio Bistrò propone menu speciali per bambini, vegetariani e per chi soffre di intolleranze alimentari. Inoltre, l’offerta si estende a cene fuori menu, programmate in anticipo con lo chef, che sfruttano gli ingredienti più freschi e disponibili del momento, garantendo un’esperienza sempre unica e memorabile.

Un invito alla scoperta

Che si tratti di assaggiare il maialino in crosta, il garofolato o di sperimentare i meno comuni piatti come il muarr e il sanguinaccio, lo Spazio Bistrò è il luogo ideale per chi desidera esplorare la profondità e la ricchezza della cucina ciociara, interpretata magistralmente dallo chef Vittorio Bastianelli.

Visitare lo Spazio Bistrò a Le Cannardizie non è semplicemente andare a mangiare fuori; è un’avventura culinaria, un’esperienza che nutre sia il corpo che lo spirito, lasciando ogni ospite con ricordi gustosi e storie da raccontare.

FerMentum

Lo spazio Fermentum rappresenta il nucleo innovativo del ristorante, dove la passione per l’enogastronomia si traduce in educazione e sperimentazione. Con l’obiettivo di avvicinare non solo gli adulti ma anche le giovani generazioni ai piaceri della cucina, Fermentum inaugurerà una Scuola di Cucina amatoriale, parte del progetto “Cucina Elementare”.

Un laboratorio di idee e sapori

Fermentum non è solo un luogo fisico, ma uno spazio spirituale dedicato a esplorare e sperimentare nuove idee culinarie. Qui, si valorizzano le Denominazioni di Origine Protetta (DOP) del Lazio meridionale con attività didattiche mirate e informative, collaborando stretto con la CCIAA di Latina/Frosinone.

Esperienze interattive e multimediali

L’offerta di Fermentum si estende oltre i corsi tradizionali, includendo la possibilità per i visitatori di immergersi in una “CooKing Experience” unica. Gli ospiti possono prendere le redini dello spazio cucina, con la guida di Tutor Chef o Personal Chef per eventi privati, cene di raccolta fondi o semplicemente per esplorare nuove “ricette” innovative. Inoltre, Fermentum ospiterà format di associazioni HO.RE.CA., culminando in podcast e video-web che condividono le ricche esperienze culinarie.

CiociariaExpo – lo spazio enoteca e vendita dei prodotti tipici

CiociariaExpo offre un’esplorazione profonda delle delizie enogastronomiche della regione. Questa esclusiva vetrina celebra la ricchezza dei prodotti locali, offrendo una selezione curata di conserve, vini, distillati e altre specialità certificate della Ciociaria.

Un’offerta unica di gusti e tradizioni

Gli ospiti possono degustare una varietà di bevande, dalla raffinatezza delle birre artigianali locali alle tendenze emergenti come il Sakè e la Kombucha, tutte caratterizzate da processi di fermentazione naturale. Inoltre, il servizio di MOCKTAIL per aperitivi e taglieri creativi garantisce un’accoglienza innovativa e adatta a tutti, inclusi coloro che preferiscono opzioni analcoliche.

Innovazione e salute a tavola

L’enoteca non si limita ai sapori tradizionali; sotto la guida di Carlo Nesler, i visitatori possono anche scoprire salse innovative a base di lenticchie e legumi laziali, che offrono un’esplosione di sapore umami e benefìci salutistici. Questo spazio non solo promuove la cultura culinaria della Ciociaria, ma introduce anche i visitatori a nuovi gusti di tendenza, soddisfacendo sia palati curiosi che consapevoli della salute.

In un ambiente accogliente e informativo, per scoprire, assaporare e portare a casa un pezzo della tradizione locale rinnovata.

Le Cannardizie vi attende per un’esperienza che va oltre il semplice pasto: è un’esplorazione culturale, un appuntamento con la storia e un festino per il palato. Venite a scoprire come il sole di Atina si trasforma in vino e come la passione culinaria prende vita nel cuore di questa storica città.












Ciociaria & Cucina Excellence nasce dall’idea di entrare nel mondo eno-gastronomico, di quella tipica realtà ciociara che si contraddistingue, non solo per una cucina fortemente legata al territorio e alla bellezza delle sue terre, ma per tutta quella eccellenza agricola e produttiva di cui tutta l'Italia ne è fiera.
Per questo motivo accompagneremo il lettore alla riscoperta di antichi sapori, sollecitando anche la sua voglia di conoscenza verso cammini storici-culturali, ambientali-escursionistici e enogastronomici. Metteremo in risalto ogni angolo che racchiude la storia di questa antica terra.