Giorno: 11 Gennaio 2026

Una ricetta antispreco consapevole che trasforma gli avanzi in cultura gastronomica. Polpo, pane raffermo e lenticchie diventano protagonisti di un piatto elegante, simbolo della cucina italiana riconosciuta patrimonio dell’umanità UNESCO.

Un viaggio nell’accettazione che parte dall’Epifania e dalla figura della Befana per interrogare la nostra cultura sul tempo che passa, sulla dignità, sull’essere persona prima che oggetto di giudizio o desiderio.

Un grande classico reinterpretato con equilibrio e sensibilità contemporanea. La catalana di baccalà firmata da Fausto Ferrante racconta una cucina pulita, stagionale e raffinata, dove il pesce incontra la freschezza delle verdure e il rispetto della materia prima diventa stile.