Giorno: 7 Dicembre 2024
Le rigaglie di pollo, antiche protagoniste della cucina italiana, comprendono parti come cuore, fegato e ventriglio. Con il loro sapore intenso e unico, arricchiscono piatti tradizionali come le fettuccine alla romana e i vincisgrassi. Ricche di proteine, devono essere consumate con moderazione per il loro contenuto di colesterolo. Un ingrediente da riscoprire per ricette autentiche e ricche di storia.
Lo chef Andrea Ricciardi ha voluto esaltare il sapore delle rigaglie di pollo in questo piatto, unendo la loro intensità alla semplicità della pasta fatta in casa.
L’Abbacchio Brodettato è una ricetta tradizionale ciociara che profuma di Natale e antiche cucine. La chef Naomi Spaziani del ristorante Il Patricano reinterpreta questo piatto storico, portando in tavola il calore della tradizione e l’autenticità del territorio. Un omaggio alla convivialità e alla magia delle feste.
