Vitello alla griglia con verdure di stagione e salsa alle erbe
Per questo mese di luglio, abbiamo pensato a un piatto che esalta la delicatezza e il sapore della carne di vitello, arricchita dalle verdure grigliate più fresche e da una salsa leggera e aromatica alle erbe. Un secondo che mette in risalto la carne di vitello, abbinata a verdure di stagione grigliate e una salsa leggera a base di erbe fresche. Questa combinazione non solo è un tripudio di sapori, ma rappresenta anche un'opzione leggera e salutare, perfetta per i pranzi e le cene estive. Le bistecche di vitello, marinate con rosmarino e timo, acquisiscono un profumo inebriante e una morbidezza irresistibile. Le verdure grigliate – zucchine, peperoni, melanzane e pomodorini ciliegino – apportano colore, freschezza e un sapore naturalmente dolce, mentre la salsa alle erbe aggiunge una nota vivace e fragrante che completa armoniosamente il piatto.
Ingredienti
- Per la carne:
- 4 bistecche di vitello
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- rosmarino fresco
- timo fresco
- per le verdure:
- 2 zucchine
- 2 peperoni uno rosso e uno giallo
- 1 melanzana
- 200 g di pomodorini ciliegia
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- per la salsa alle erbe:
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- un mazzetto di basilico fresco
- un mazzetto di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- succo di un limone
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Preparazione delle bistecche di vitello:
- Marinare le bistecche di vitello con olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino e timo. Lasciarle riposare per almeno 30 minuti per far sì che si insaporiscano bene.
- Preparazione delle verdure:
- Lavare e tagliare le zucchine, i peperoni e la melanzana a fette.
- Disporre le verdure in una ciotola e condirle con olio d'oliva, sale e pepe.
- Grigliare le verdure su una griglia ben calda fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate sui bordi.
- Grigliare anche i pomodorini ciliegia fino a che si appassiscono leggermente e rilasciano i loro succhi naturali.
- Cottura del vitello:
- Grigliare le bistecche di vitello su una griglia ben calda per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore delle bistecche e del grado di cottura desiderato.
- Preparazione della salsa alle erbe:
- Tritare finemente il prezzemolo, il basilico, la menta e l'aglio.
- In una ciotola, mescolare le erbe tritate con l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
- Composizione del piatto:
- Disporre le verdure grigliate su un piatto da portata.
- Adagiare le bistecche di vitello grigliate sopra le verdure.
- Versare la salsa alle erbe sopra il vitello e le verdure.
- Decorare con qualche fogliolina di erbe fresche.
Note
Suggerimento:
Servire il piatto con una leggera insalata di rucola e scaglie di Parmigiano, condita con olio d'oliva e succo di limone per un tocco di freschezza in più.
Servire il piatto con una leggera insalata di rucola e scaglie di Parmigiano, condita con olio d'oliva e succo di limone per un tocco di freschezza in più.
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