Verdure dimenticate? Falle rinascere con questo contorno al forno
Quando le verdure iniziano a perdere smalto in frigorifero, non è ancora il momento di buttarle.
Basta un po’ di creatività per trasformarle in un contorno profumato, croccante e pieno di gusto..
Un piatto facile, economico e zero sprechi, da gustare caldo o a temperatura ambiente, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani.
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Per il pangrattato profumato:
- 4 cucchiai di pangrattato ricavato da pane raffermo
- 1 cucchiaino di origano
- ½ limone Buccia grattugiata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Lava e taglia le verdure a tocchetti o a fettine sottili, cercando di uniformare le dimensioni per una cottura omogenea.
- Disponile su una teglia rivestita di carta forno, condisci con un filo d’olio, sale e pepe, e mescola bene.
- In una ciotola, prepara il pangrattato profumato: mescola il pangrattato con olio, erbe, scorza di limone e origano.
- Spolvera il mix sopra le verdure e inforna a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura croccante.
- Servi il contorno caldo o tiepido, magari accompagnato da uno yogurt greco o una salsa leggera.
- Un contorno antispreco dal sapore estivo, facile da preparare e ideale per recuperare le verdure che stanno per rovinarsi. Profumato, leggero e croccante: così il frigo resta pulito e la tavola gustosa!
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