Tortillas di zucchine e gazpacho bianco
Questa ricetta è ideale per un pranzo estivo o una cena informale, e sicuramente lascerà i vostri ospiti soddisfatti e pieni di gusto. Qui vi propongo una versione al passo con la stagione, accompagnate da una creme fraiche rinfrescante.
Preparate le tortillas di zucchine e gazpacho e godetevi una deliziosa esperienza culinaria, perfetta per i palati più raffinati e gli amanti dei sapori freschi e leggeri.
Ingredienti
- 3 Zucchine
- 20 gr grana grattugiato
- 2 uova medie
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 cucchiai granella di nocciole
- 8 gamberoni potete scegliere i rossi o i viola
- 200 gr yogurt greco
- 2 cucchiai maionese
- 1 limone non trattato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- per il gazpacho:
- 8 pomodorini datterini gialli
- 1 cetriolo
- 1 costa di sedano pulita
- 1 cucchiaino aceto di mele
Istruzioni
- Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza vellutata, quindi filtrate il gazpacho con un passino per eliminare eventuali residui.
- Procedimento per tortillas e ripieno
- Per preparare le tortillas, iniziate lavando e grattugiando delicatamente 3 zucchine. Raccoglietele in una ciotola e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungete uova, grana, pangrattato, granella di nocciole e un pizzico di sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prendete delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline. Disponetele su una placca foderata con carta da forno e schiacciatele delicatamente per dare loro una forma rotonda. Accendete il forno e portatelo a 180°C, quindi infornate le tortillas per circa 15-20 minuti.
- Pulite accuratamente 8 gamberoni, rimuovendo il budellino sul dorso e il carapace. Lasciate 4 gamberoni interi da parte per l'impiattamento e tagliate gli altri a rondelle. In una padella, fate scaldare un filo d'olio extravergine e passate velocemente le rondelle di gamberoni per circa 30 secondi per lato. Teneteli da parte.
- Preparate una crema fraiche unendo 200g di yogurt greco con 2 cucchiai di maionese. Grattugiate leggermente la buccia di un limone non trattato e aggiungetela alla crema. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema vellutata e profumata.
- Quando le tortillas sono pronte, riempitele con la crema al limone e i gamberoni tagliati a rondelle. Richiudete le tortillas a metà, formando un delizioso involucro ripieno.
- Accanto alle tortillas, servite un'accompagnatura fresca e leggera: il gazpacho.
- Presentate le Tortillas e il Gazpacho su un piatto, decorando con i gamberoni interi e una spruzzata di limone fresco sulla crema al limone. Accanto, versate il gazpacho in piccole ciotole individuali, completando il piatto con un tocco di freschezza e colore.
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