Toast rustico con frittata, pomodoro confit e scamorza affumicata
La colazione salata che sa di casa e di tradizione
Il toast rustico con frittata, pomodoro confit e scamorza affumicata rappresenta una delle colazioni salate più appaganti e ricche di gusto. Unisce il piacere della semplicità contadina con un tocco gourmet che lo rende perfetto anche nei bistrot moderni.
Ingredienti
- 4 fette di pane rustico integrale o ai cereali
- 4 uova
- 100 g di pomodorini
- 50 g di scamorza affumicata
- Olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche origano, timo, basilico
- Sale e pepe
Istruzioni
- Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Cuocili in forno a 120 °C per 1 ora e mezza.
- Prepara una frittata con le uova sbattute, sale e pepe. Cuoci in padella antiaderente con poco olio.
- Tosta le fette di pane fino a renderle croccanti.
- Componi il toast: frittata, pomodori confit e fettine sottili di scamorza affumicata.
- Servi caldo, così che la scamorza si sciolga leggermente.
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