Tagliolini con mazzancolle, tartufo bianco su fonduta di cavolfiore
Per la magica vigilia di Natale, deliziate i vostri ospiti con questo piatto straordinario. Un connubio di sapori raffinati che celebrano la tradizione culinaria natalizia in un'esplosione di gusto e creatività.
Cit. La cucina è un modo di esprimere il cuore della famiglia: l'amore, la generosità e la cura nei dettagli
C&C
Ingredienti
- 400 gr tagliolini
- 5/6 pomodorini
- 12 mazzancolle fresche
- 200 gr cavolfiore bianco
- tartufo bianco
- tabasco
- olio extra vergine
- scalogno
- pepe nero
Istruzioni
- Preparazione delle mazzancolle
- Sgusciare le mazzancolle, togliendo lo stomaco.
- Creare una tartare con la polpa condita con olio extra vergine, tabasco, sale e pepe.
- Preparazione del fondo
- In una casseruola, soffriggere mezzo scalogno, due pomodorini e i gusci delle mazzancolle.
- Portare a bollore, salare.
- Con un mini pimer, creare un fondo, setacciare il tutto e mettere da parte.
- Fonduta di cavolfiore
- In una pentola, cuocere il cavolfiore con sale e olio, coprire con acqua e farlo cuocere.
- Frullare fino a ottenere una crema senza grumi.
- Preparazione dei tagliolini
- Tagliare i pomodorini in quattro, togliendo i semi.
- Far bollire l'acqua e cuocere i tagliolini.
- In una padella, far ritirare ulteriormente il fondo di mazzancolle, scolare i tagliolini nella padella, aggiungere pomodorini, olio extra vergine e mantecare.
- Composizione del piatto
- In un piatto piano, stendere la crema di cavolfiore per creare la base.
- Disporre i tagliolini formando dei nidi.
- Sovrapporre la tartare di mazzancolle sui tagliolini e lamellare il tartufo sopra di essa.
- Concludere con gocce di olio al prezzemolo, ottenuto tritando prezzemolo e olio, poi setacciato.
- Questo piatto raffinato sarà il punto culminante della vostra vigilia di Natale, regalando ai vostri commensali un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Buon Natale!
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