Tabbouleh di farro con legumi e limone: freschezza in versione antispreco
In questa versione ciociara, il bulgur lascia spazio al farro, i legumi avanzati diventano protagonisti e il limone, insieme a erbe fresche, regala quel tocco aromatico e pulito che disseta anche a tavola.È un piatto completo, ricco di fibre e proteine vegetali, perfetto per pranzi leggeri, picnic o schiscette intelligenti.
Ingredienti
- 120 g di farro perlato
- 200 g di legumi cotti ceci, lenticchie o fagioli
- 1 cetriolo piccolo
- 10 pomodorini
- Prezzemolo e menta freschi
- 1 limone bio Succo e scorza
- Olio EVO
- Sale e pepe
Istruzioni
- Cuoci il farro in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Taglia il cetriolo a dadini, i pomodorini a spicchi e trita le erbe fresche.
- In una ciotola, unisci farro, legumi e verdure.
- Condisci con succo di limone, scorza grattugiata, olio EVO, sale e pepe.
- Mescola bene e lascia insaporire in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Note
Consiglio: perfetto da preparare in anticipo, migliora col riposo.
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