Sbriciolata guarcinese
La Sbriciolata guarcinese è una deliziosa rivisitazione di un classico dolce italiano, arricchito dall'expertise culinaria di Federica Verdecchia. Questa torta, originariamente nata dalla tradizione contadina, è caratterizzata dalla sua unica texture friabile e dal sapore ricco grazie all'uso di mandorle e farina di mais. A differenza delle torte tradizionali che vengono tagliate a fette, si presenta in grosse scaglie spezzate a mano, evocando una rusticità che richiama le sue origini umili e genuine.
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina di mais finissima
- 200 g di burro o strutto o una combinazione di 100 g di burro e 100 g di strutto
- 180 g di zucchero semolato
- 100 g di mandorle pelate
- 100 g di mandorle con la pelle
- 2 tuorli d'uovo
- 1 baccello di vaniglia
- scorza grattugiata di limone
- un pizzico di sale
- un ingrediente segreto di Federica
Istruzioni
- Preparazione dell'Impasto:
- Mescolare insieme le farine, lo zucchero, le mandorle tritate (riservando 10-15 mandorle intere per la decorazione), un pizzico di sale, i semi raschiati dal baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
- Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e incorporare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Infine, lavorare l'impasto con i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Preparazione delle Torte:
- Rivestire le tortiere con carta da forno, assicurandosi che aderisca bene al fondo. Imburrare leggermente la carta.
- Distribuire uniformemente il composto nelle tortiere.
- Decorazione e Cottura:
- Guarnire la superficie delle torte con le mandorle intere messe da parte.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o finché la Sbriciolata guarcinese non sia dorata e croccante.
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