Ricetta del giorno: Spaghetti cremosi con zucchine, limone e pecorino
Gli spaghetti con zucchine, limone e pecorino sono una ricetta quotidiana, economica e stagionale. Le zucchine diventano una crema delicata, il limone porta freschezza, il pecorino aggiunge sapidità e profondità. Pochi ingredienti, lavorati bene, trasformano un pranzo veloce in un piatto capace di restare in memoria.
Ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 3 zucchine medie
- 1 limone biologico
- 70 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Qualche foglia di basilico o mentuccia a piacere
Istruzioni
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili.
- In una padella ampia versa un filo generoso di olio extravergine di oliva e lascia profumare con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine, regola di sale e cuoci a fuoco medio fino a renderle morbide.
- Tieni da parte qualche rondella intera per completare il piatto. Frulla il resto delle zucchine con un mestolo di acqua calda, un filo d’olio e una parte del pecorino, fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella padella con la crema di zucchine.
- Manteca con poca acqua di cottura, aggiungi il pecorino rimasto, la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe nero.
- Completa con le zucchine tenute da parte e qualche foglia di basilico o mentuccia.
Note
Consiglio C&C
Per una crema più vellutata, frulla le zucchine quando sono ancora calde. La scorza di limone va aggiunta alla fine, così conserva profumo e freschezza.
Nutrition
Calorie: 470kcal
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